SÉANCE DU 6 JUILLET tgoS. j5 



» L'orge crue renferme de o,5 à i pour loo de saccharose, et celui-ci augmente au 

 germoir dans là proportion de l à 3. Le sucre réducteur s'y rencontre en quantité 

 extrêmement faible (o,i pour loo) : son pouvoir rotaloire est tel que l'on peut sup- 

 poser le sucre formé exclusivement par du glucose. Bientôt la sucrase entre en jeu, four- 

 nissant du glucose et du lévulose, dont la somme augmente parallèlement au saccha- 

 rose; ce fait a été d'ailleurs observé par M. Petit. Mais le pouvoir rotatoire du sucre 

 réducteur diminue progressivement; il a, dans une expérience, passé de +46° à 

 + 28°, 7 ; dans une seconde, de + 47° à + 3o°, 6 et à 1 7°, 7 dans une troisième. Le grain 

 utilise probablement les deux sucres de façons différentes, comme je l'ai montré poUr 

 les feuilles de betteraves, le glucose présidant à la respiration, le lévulose assurant la 

 poussée cellulosique du germe et des radicelles. Le lévulose, qui était largement uti- 

 lisé au début, l'est plus lentement quand la germination se ralentit. 



» IV. Etude de l'amidon. — L'amidon, au cours de la germination, diminue dans 

 la proportion de \ environ. En rapportant les chifTres à loos de l'orge, supposée sèche, 

 primitivement employée^ j'ai constaté 60,2 d'amidon dans l'orge crue, puis 55,7 après 

 3 jours de germination, 53,9 ^pi'ès 6 jours et 47)4 après 9 jours. La transformation 

 de l'amidon en saccharose a été reconnue bien des fois. A-t-elle Heu par l'intermé- 

 diaire instable du maltose, comme le supposent MM. Brown et Morris? Peut-elle au 

 contraire se passer de cet intermédiaire? La production d'amidon aux dépens du sac- 

 charose est classique, et ce que nous savons de la réversibilité des actions diastasiques 

 nous permet de supposer que la transformation est directe. D'ailleurs, si le maltose 

 était utilisé, que deviendrait la dextrine qui se formerait en même temps? 



» Les grains d'amidon s'attaquent progressivement par la surface; il suffit, pour le 

 démontrer, d'isoler l'amidon à différents moments de la germination et de constater le 

 volume occupé par un même poids d'amidon déposé. Ce volume diminue dans la pro- 

 portion de 100 à 79, ce qui indique que les grains d'amidon deviennent de plus en plus 

 petits. » 



HISTOLOGIE. — Recherches sur la constitution et sur la structure des fibres 

 cardiaques chez les Vertébrés inférieurs . Note de M. P. Marceau, présentée 

 par M. E. Perrier. 



« A la suite d'une première série de recherches faites uniquement à 

 Taide de coupes de cœur colorées à l'hématoxyline ferrique ('), j'avais 

 admis que les fibrilles sont absolument continues dans toute la longueur 

 des travées musculaires et qu'on ne peut observer les limites de leurs pré- 

 tendues cellules constitutives, isolables par la solution de potasse caus- 

 tique à 4o pour 100, lesquelles sont fusionnées complètement en un véri- 

 tablesyncytium. De nouvelles recherches, faites en dissociant des fragments 



(') Comptes rendus Soc. de Biologie, séance du 19 juillet 1902. 



