96 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



» Voici les faits que nous avons observés : 



» 1° Si l'on fait un extrait de foie (de cheval ou de veau) en présence de fluorure 



de sodium à 2 pour 100 i r. . l aa ] ; si l'on mélange cet extrait avec du soufre et si 



l'on acidifie légèrement par de l'acide tartrique, le mélange abandonné à une douce 

 température ou mieux à la température de ^o" produit de l'hydrogène sulfuré, 



» 2° Si l'on soumet l'extrait à l'ébullition pendant quelques minutes et si, après 

 refroidissement, on ajoute du soufre, il se produit de l'hydrogène sulfuré, que la 

 réaction du mélange soit légèrement alcaline, neutre ou légèrement acide. Noji seule- 

 ment l'ébullition préliminaire n'a pas supprimé cette réaction, mais elle en a accru 

 au contraire l'intensité. 



» 3° On peut même soumettre l'extrait à la température de 120° et iSo" pendant 

 quelques minutes. Après refroidissement et addition de soufre, on observe un déga- 

 gement abondant de H- S, plus marqué que dans les cas précédents. La température 

 élevée paraît avoir favorisé cette réaction. 



» 4° On acidifie légèrement l'extrait de foie par de l'acide tartrique; on porte à 

 l'ébullition; les albumines se précipitent. On filtre. Le filtrat clair additionné de soufre 

 noircit, mais faiblement, le papier à l'acétate de plomb. Le résidu composé d'albumines 

 coagulées, lavé à plusieurs reprises, puis additionné de soufre, noircit rapidement et 

 énergiquement le papier réactif. 



)) 5° Si l'on chaufl'e au bain-marie bouillant de l'extrait de foie légèrement acidifié 

 par l'acide tartrique, on observe la production d'un peu d'hydrogène sulfuré. Si, après 

 un quart d'heure, l'extrait étant toujours dans le bain-marie bouillant, on ajoute un 

 peu de soufre, le dégagement de H- S s'accentue manifestement. Les mêmes faits 

 peuvent être observés avec l'extrait de levure de bière. 



» 6° Dans ces conditions (mélange d'extrait de foie et de soufre au bain-marie 

 bouillant), nous avons pu obtenir au bout de 2 heures o8,oo38 d'hydrogène sulfuré. 



» 7° Nous avons observé des faits semblables avec une solution d'ovalbumine pure. 



» 8° D'autres matières albuminoïdes : gélatines, peptones, caséine, additionnées de 

 soufre, ne donnent pas d'hydrogène sulfuré à 4o°, mais en produisent au contraire à la 

 température de l'ébullition; l'ovalbumine donne de l'H-S à la température de 4o°. 



» Nous concluons : 



» 1° Que la production d'hydrogène sulfuré par les extraits d'organes 

 seuls ou additionnés de soufre ne saurait être considérée comme un phé- 

 nomène de nature diastasique; 



» 2° Que les matières albuminoïdes possèdent à des degrés divers le 

 pouvoir de dégager de l'hydrogène sulfuré quand on les chauffe soit seules, 

 soit en présence de soufre. 



» Nous nous proposons de donner, dans une prochaine Note, le résultat 

 de nos recherches sur le mécanisme de cette réaction. » 



