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milligramme d'arsenic, on les retrouve à peu près exactemenl,les réactifs 

 ayant introduit un minimum de 0^^,0005, et la chair musculaire en conte- 

 nant une trace, comme on l'a dit, on devrait obtenir : 



mg 



Arsenic ajouté 0,002 



» naturel de la chair 0,0006 



» introduit par les réactifs .... o,ooo5 



Total o,oo3i (Au lieu de o^s^oo^S trouvé) 



» Il y a donc bien une perte. Elle se fait surtout par le charbon azoté qui 

 reste après lavage à l'eau. En effet, quand on reprend ce charbon résiduel 

 d'une première attaque par une nouvelle quantité d'acides azotique et 

 suHurique, on y trouve encore une trace d'arsenic qui, pour loo^ de ma- 

 tière initiale, est d'environ o™^, ooo5 à o™^, 0006. L'arsenic introduit par les 

 réactifs étant de o™^, ooo5 (voir plus haut), il s'ensuit que, à i ou 2 dix- 

 millièmes de milligramme près, le gain compense la perte si l'on agit 

 avec H- S pur, et que le gain d'arsenic est de 0^^,0007 si l'on se sert d'hydro- 

 gène sulfuré impur. 



» Ces faits établis, il est possible maintenant de répondre à la question 

 de savoir si les traces d'arsenic, qu'on peut trouver dans les organes que 

 j'ai jugés très pauvres ou privés d'arsenic, y préexistaient ou non, puisque 

 je viens de montrer qu'en employant loo^ d'acide nitrique contenant 

 o™s,ooo23 d'arsenic, 10^ à lo^de SO*H- pur, et un courant de W-^ purifié, 

 les pertes compensent à peu près exactement les gains. Les résultats que 

 j'ai obtenus dans ces conditions n'ont donc pas à subir de corrections sen- 

 sibles. Les voici : 



Acide Arsenic réel 



nitrique Arsenic calculé pour loo»' 



Matières examinées. ejiiployé. trouvé. de matières fraîches. 



loos viande fraîche de bœuf 100 0,0006 0,0006 



Id. 100 0,0008 0,0008 



IOOÎ5 viande fraîche déjeune veau 60 0,0006 0,00072 



Id. So 0,0010 0,001 



loos chair de grondin (bien privée de 



peau et d'arêtes) go 0,006 0,006 



1008 chair de maquereau (bien privée 



d'aponévroses et d'arêtes) 90 o,ooi5 o,oo25 



200S testicule de taureau 80 0,0020 0,0012 



Id. i/jO o,oo30 0,0010 



4s, 5 membrane coquillère œuf de poule. 20 0,001 0,028 



1 io§ jaune dœuf de poule 126 o,ooo4 (faible) o,ooo3 



I litre de lait (Ferme d'Arcy ; M. Ni- 

 colas ) ( * ) I 60 O , 0008 O , OOO'l- 



(') J'ai trouvé en outre, dans la bière de Maxéville : arsenic par litre : o™s, 0002 

 à o'^s,ooo3, quantités insignifian.tes dans ce cas. 



