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AcélaLes, 



Base dissoute dnns acide acétique 2,7 pour loo , + 5,19 -|- 5 ,4^ 



Acétate dissous .... -1- i , 33 -r- i , 09 



Base solide 4- C^H^O^ diss. = acétate solide + H«0 +3,86 -t- 3,84 



Oxalales. 



Base dissoute (HCl + iooH^O + iC'O'i^') H-iQ^yO +19,67 



Oxalate diss. (I1C1+ looH^O) +12, 43 +15,74 



Base solide + jC-OMI?diss. =Oxalate solide + H^O +7,27 +6,93 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Sur le dosage de V ammoniaque dans les rnns, et son 

 rôle dans la différenciation des mistelles d'avec les vins de liqueur. Note de 

 M. J. Laborde. 



« La présence de l'ammoniaque dans les vins a fait déjà l'objet de 

 travaux assez importants (*), et, tout récemment (^Comptes rendus, 

 8 juin 1903), MM. Gautier et Halphen ont étudié de nouveau le phéno- 

 mène de la disparition de l'ammoniaque des moûts de raisin pendant la 

 fermentation alcoolique de ces moûts. 



» En 1898, j'avais employé, pour doser l'ammoniaque des moûts et des 

 vins, le procédé préconisé par M. Mûntz : on sature l'acidité par le carbo- 

 nate de soude, on distille à basse température (35° environ) à l'aide 

 du vide, pour chasser les bases volatiles en les recueillant dans une quan- 

 tité suffisante d'acide sulfurique, puis on alcalinise le liquide distillé avec 



de la soude et on le distille à 100° dans SO^'H" — , qui est titré avec de l'eau 



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de chaux et de l'hélianthine comme indicateur. 



» MM. Gautier et Halphen ont déplacé les bases volatiles par la ma- 

 gnésie et la distillation à loo''; ils ont vu que, en titrant alcalimétrique- 

 ment le liquide distillé, on trouvait un chiffre d'azote ammoniacal souvent 

 plus élevé que celui qui était fourni par le même liquide, acidifié par H Cl 

 et traité par PtCP pour doser l'ammoniaque à l'état de chloroplatinate, la 

 différence provenant de l'existence de certaines bases cycliques accom- 

 pagnant AzH^ et les bases acycliques. 



{') Al. MiJNTZ, Comptes rendus, t. CXXIV, p. 334- — Al. Mïintz et Rousseaux, 

 Bévue de Viticul., 1897, p. 1-3. — J. Laborde, Annales de V Institut Pasteur, 1898, 

 p. 517. 



