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sieurs reprises chez des moisissures qui s'étaient développées l'été dernier 

 dans des solutions organiques très diluées, additionnées d'oxalate acide de 

 potassium à i pour looo et d'acide chlorliydrique à i pour 2000. 



» Un certain nombre d'essais faits avec ce dernier corps ont montré que 

 le fait est exact, tout au moins chez les quatre espèces : Mucor racemosus, 

 Sclerolinia Liherliana, Botrytis cinerea et Saccharomyces cerevisiœ, 



» Elles ont d'abord été cultivées à i8"-20" dans la solution nutritive suivante : 

 eau, 1000''°''; phosphate d'ammoniaque, i^^; phosphate de potassium, iS; sulfate de 

 magnésium, 08, 5; sucre candi (très pur), 25?. 



)) Le développement est relativement lent; si l'on prend, avec un fil de platine, 

 quelques filaments mycéliens et qu'on les plonge dans une goutte de solution iodée, on 

 les voit se colorer assez fortement en rouge; au microscope, ces filaments apparaissent 

 pourvus d'importants dépôts de gljcogène. 



» On observe la même chose avec une goutte du liquide de culture de la levure de 

 bière. Mais la production de glycogène est encore bien plus abondante quand, à la 

 solution précitée, on ajoute i pour 1000, voire même i pour 2000 d'acide chlorhy- 

 drique. La croissance des champignons ne semble pas en être contrariée; les filaments 

 mj'céliens et le dépôt de levure sont alors extraordinairement riches en gljcogène. 

 L'iode leur communique une coloration très foncée, et l'on voit au microscope les 

 cellules vraiment bourrées de réserves glycogéniques. 



» Le procédé est excellent pour obtenir une forte production de glyco- 

 gène par les moisissures. Avec la levure de bière, il donne d'aussi bons 

 résultats que la culture dans des solutions à io-i5 pour 100 de saccha- 

 rose, que j'ai indiquées autrefois (^), avec cette différence que la produc- 

 tion cellulaire est moins importante. 



» Comment convient-il d'interpréter ce résultat qui, de premier abord, 

 semble paradoxal? 



» La solution minérale employée (phosphate d'ammoniaque et de 

 potassium, sulfate de magnésium additionné de sucre) convient au déve- 

 loppement de beaucoup de moisissures. Cependant, elles n'y végètent pas 

 avec la luxuriance qui caractérise Y Aspergillus niger ensemencé dans le 

 liquide Raulin. Le mélange n'est pas parfait, c'est-à-dire ne renferme pas 

 tous les corps simples nécessaires. Je soupçonne aussi que l'assimilation 

 des matières albuminoïdes aux dépens du sucre et de l'ammoniaque est 

 moins rapide que la pénétration de l'aliment hydrocarboné. Dès lors, la 

 croissance est retardée, et une quantité de substance sucrée devient dispo- 

 nible et constitue une réserve tle glycogène. 



(') yinnales de l'Institut Pasteur, t. III, 1889, p. 120. 



