SÉANCE DU l6 NOVEMBRE igoS. ^799 



» 2" Ce phénomène est favorisé par la présence des acides minéraux, 

 même à la dose de j-^^ seulement ; 



» 3° Il tend vers une limite qui, en milieu neutre et à 0°, paraît être 

 voisine de 3o pour 100. 



)) Ces derniers résultats concordent avec ceux que donne, plus rapide- 

 ment, Y amylo-coagulase de MM. Wolff et Fernbacli (' ) ; celle-ci n'agit donc 

 que pour faciliter une transformation qui est susceptible de s'accomplir 

 sous d'autres influences, d'ordre exclusivement physique ou chimique. 



» Je ferai connaître ultérieurement la suite de ces recherches; qu'il me 

 soit permis, en terminant, de remercier ici mon élève, M. Goodwin, pour 

 l'aide qu'il a bien voulu me fournir dans la dernière partie de ce travail. « 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Influence de la nature du milieu extérieur sur la 

 composition organique de la plante. Note de MM. Alex. Hébert et E. 

 Charabot, présentée par M. Haller. 



« Les recherches que nous avons effectuées dans le but indiqué précé- 

 demment {Comptes rendus , t. CXXXVI, p. 160, 1009 ^^ 1678) nous ont 

 fourni l'occasion d'étudier l'action des sels minéraux contenus dans le sol 

 sur la composition organique de la plante, et de compléter ainsi l'étude 

 qui, jusqu'alors, avait été limitée à la matière minérale ("). 



» Les divers échantillons de menthe poivrée prélevés dans les conditions 

 décrites antérieurement (/oc. cit.) ont été soumis à l'analyse; nous y avons 

 dosé le carbone, l'hydrogène et l'azote; l'oxygène a été calculé par diffé- 

 rence entre la matière organique et la somme des nombres représentant 

 les proportions des trois autres éléments cités. 



M Nous n'indiquerons pas en détail les nombreux résultats que nous 

 avons obtenus, ceux-ci seront exposés dans un autre Recueil et nous ne 

 retiendrons ici que les conclusions qui peuvent s'en dégager. 



» En premier lieu, nous avons pu vérifier un certain nombre de faits déjà signalés 

 à plusieurs reprises; c'est ainsi que la composition centésimale des plantes fraîches, 

 puis sèches, accuse une quantité d'eau, de cendres, de matières azotées bien plus 

 considérable chez les sujets jeunes que chez les sujets arrivés à maturité; nous n'in- 

 sisterons pas sur ces résultats qui ont été observés par divers savants : MM. Berthelot 



(*) Comptes rendus, t. CXXXVIi, p. 718. 



(®) Hébeut et Truffaut, Comptes rendus, t. CXXII, p. 1212; t. CXXVl, p. i83i, 



