886 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



animal, d'un ferment soluble réducteur jDouvant transformer les nitrates 

 alcalins en nilrites. Il était permis de penser que l'oxygène ainsi enlevé 

 aux nitrates devait servir à des oxydations concomitantes. 



» Nous avons été conduits à examiner si ces deux diastases, oxydante 

 et réductrice, n'étaient pas en réalité un seul et même ferment à la fois 

 oxydant et réducteur. 



» Les expériences que nous avons faites, et dont nous présentons 

 aujourd'hui les résultats généraux ( ' ), nous portent, comme on va le voir, 

 à adopter cette conclusion. 



» Nous avons étudié parallèlement l'influence de certaines conditions 

 sur la réduction des nitrates alcalins et l'oxydation de l'aldéhyde salicy- 

 lique par de l'extrait aqueux de foie de cheval. 



» 1° Influence de l'air et de Voxygène. — La présence de l'air, et mieux encore 

 d'une atmosphère d'oxygène pur, entrave également l'oxydation de l'aldéhyde salicy- 

 lique et la réduction du nitrate. 



» 2° Influence de la température. — L'activité de l'oxydation et de la réduction 

 augmente avec la température. L'optimum est entre 5o° et 55". A 6o°, on constate un 

 affaiblissement notable des deux actions. Toutes deux sont supprimées à 8o". 



» 3° Substances empêchantes . — Il est certaines substances qui entravent, ou 

 empêchent même complètement, la réduction du nitrate. Ces substances agissent de 

 même sur l'oxydation de l'aldéhyde salic^dique. 



» Ainsi, a : Le sulfhydrate d'ammoniaque (sol. saturée), dans la proportion de 2'='"'' 

 à S"^""' pour ioqS à i5os d'extrait de foie, supprime complètement le pouvoir oxydant 

 et le pouvoir réducteur de cet extrait. 



» b. Le sulfoc^^anate d'ammonium, à la dose de 20, et même de 10 pour 100, 

 empêche complètement l'oxydation et la réduction. 



» c. La nicotine, ajoutée dans la proportion de 2*^'"' pour 100 à de l'extrait de foie, 

 diminue à la fois son pouvoir oxydant et son pouvoir réducteur. 



» 4" hiérarchie des organes. — Enfin, il est à noter que les organes qui fournis- 

 sent les extraits les plus oxydants fournissent également les extraits les plus réduc- 

 teurs. Le foie, qui est l'organe le plus oxydant, est aussi le plus réducteur. Puis 

 viennent le rein, le poumon, la rate, l'intestin grêle, le muscle, le cerveau. Le muscle 

 et le cerveau, qui donnent un extrait absolument inaclif sur l'aldéhyde salicylique, 

 fie réduisent le nitrate que d'une façon inappréciable. 



» En rapprochant tous ces faits, on voit que toutes les conditions qui 

 favorisent ou empêchent l'oxydation, favorisent ou empêchent également 

 la réduction dans des proportions sensiblement les mêmes. 



f ') L'exposé détaillé de ces expériences paraîtra dans le Journal de Physiologie et 

 de Pathologie générale. 



