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h) Die lieaction mit Salzsäure. 



Bourclois und Caventou^ machten die ersten Beobach- 

 tungen über die durch Salzsäure hervorgerufene Reaction 

 thierischer Eiweissstoffe. VauqiieJin, Rn^ge^, Bonastre* 

 beobachteten Färbung mit Salzsäure an eiweisshältigen Pflanzen- 

 theilen. 



Die ersten genaueren Angaben über die Reaction mit Salz- 

 säure verdanken wir Mulde c*, welcher constatirte, dass die 

 blaue Lösung bei Albumin immer ein wenig ins purpurfarbene 

 zieht, während sie von Fibrin rein und schön dunkelblau ist. 



Die chemische Natur des blauen Farbstoffes hat Mulder 

 zwar nicht untersucht, aber er hat erwiesen, dass der Sauerstoff 

 der Luft bei seiner Bildung betheiligt ist. 



M ii'der war auch der erste, welcher die in Rede stehende 

 Reaction mikrochemisch zu verwerthen suchte. Er beobachtete 

 bei vielen Pflanzen, dass die Zellwände nach mehrstündiger 

 Behfmdlung mit HCl an der Luft violett gefärbt werden. Diese 

 Reaction hielt er für eine Eiweissreaction. Auf seine Folgerungen 

 wird später zurückzukommen sein. An dieser Stelle sei nur 

 bemerkt, dass wir bekanntlich heute auf Grund der Entdeckungen 

 Wiesner's wissen, dass verholzte Zellhäute in Folge des in den- 

 selben enthaltenen Vanillins bei gleichzeitiger Gegenwart von 

 dem in den Zellwänden nicht selten vorhandenen Phloroglucin 

 (oder Resorciu, oder Brenzkatechin) durch HCl violett gefärbt 

 werden. 



Auch von Ritthausen^ und Sachsse^' wurde das Ver- 

 halten verschiedener Eiweisskörper gegen HCl näher verfolgt. 

 Gluten-Casein quillt in coucentrirtem HCl zunächst nur zu 

 schleimigen, schwarzbraunen Flocken auf, löst sich aber dann 

 klar mit brauner Farbe und einem Stich ins Violette, 



1 Berzelius, Jahresber. (deutschv.Wöhler), VII. Jahrg., p. 296,1828. 



2 Jahrb. d. Chem. n. Ph., 1828, III. Bd., p. 115. 



3 Journ. de Chemie iiiedic, IV. Bd., p. ollt. 



4 Berzelius Jahresber. (deutsch v. Wöhler), 1840, p. 649. 



•^ Rittbausen, Die Eiweisskörper der Getreidearten, Hülsenfrüchte 

 und Ölsamen. Bonn, 1872. 



''• Sachsse, Die Farbstoffe etc. §. 59. 



