Eiwciss in der pflanzlichen Zcllhaut. 125 



die Färbung- violettroth, am intensivsten beim Legumin. Hexago- 

 nales und octaedrisclies Rhodospermin geben die RaspaiTsche 

 Reaction überhaupt nicht. 



Im Eiweissmolecülist, wie wir aus den Zersetzungsproducten 

 der Eiweisskörper erkennen können, ein aromatischer Kern 

 vorhanden. Versetzen wir Proben von Tyrosin, Leucin, Xanthin, 

 Asparaginsäure, Phenol mit Zuckerlösimg und Schwefelsäure, so 

 werden wir das Auftreten einer Rothfärbung nur bei 

 Tyrosin und Phenol beobachten. Beim Phenol geht man 

 am besten folgendermassen vor. Man nimmt wenig Phenollösung, 

 versetzt mit etwas Zuckerlösnng und fügt Schwefelsäure tropfen- 

 weise bis zum Auftreten der violettrothen Färbung zu. Gebraucht 

 man diese Vorsicht nicht, so wird man häufig eine braunrothe 

 Färbung erhalten. Auf Wasserzusatz erhält man dann allerdings 

 auch einen rothvioletten Niederschlag. 



Die Formeln von Tyrosin und Phenol lassen uns im 

 Vergleich mit den Formeln von Leucin, Xanthin und Asparagin- 

 säure erkennen, dass das Vorhandensein des aromatischen Kerns 

 eine von den Bedingungen ist, welche die rothe Farbenreaction 

 mit Zucker und H^SO^ erheischt. Der aromatische Kern von 

 Tyrosin und Phenol ist aber hervorgegangen aus ähnlichen 

 Atomgruppen des Eiweissmolecüls bei dessen Spaltung durch 

 künstliche Sprengung oder Fäulniss. Es kann also auch das 

 Eiweiss vermöge seines ähnlichen aromatischen Kernes dieselbe 

 Farbenreaction geben. Noch wahrscheinlicher wird diese Ansicht, 

 wenn es gelingt zu zeigen, dass das Product der Einwirkung von 

 Zucker und HgSO^ auf Phenol, respective Tyi-osin einerseits und 

 Eiweiss anderseits sich gegen gleiche Reagentien gleich verhält. 

 Dies trifft in der That zu. 



Phenol. Die auf Zusatz (in der oben angedeutetenWeise) von 

 Zucker und concentrirter HgSO^ entstandene rothviolette Färbung 

 wird auf Zusatz von HNO3 blutroth, setzt man statt HNO3 jedoch 

 KOH oder NH3 hinzu, so schlägt die rothviolette Färbung in 

 "Weingelb um. 



Eiweiss verhält sich ebenso. 



Fragen wir uns nun weiter, ob auch andere Körper mit 

 aromatischem Kern nach der Behandhmg mit Zucker und con- 

 centrirter HgSO^ eine Farbenreaction geben. Bekanntlich bestehen 



