Eiweiss in der pflanzlichen Zellhaut. 131 



mehrmals entdeckt worden, zuerst wohl von Bence Jones,* 

 dann von E. Humbert und G. v. Piotrowski. 



E. Humbert^ fand, dass Albumin, Fibrin, Casein und Leim 

 sieb in Flüssig-keiten durch die „zur Zuckerprobe dienende 

 alkalische Kupfersulphatlösung" nachweisen lassen. Es entsteht 

 eine schön violette Färbung-, die Reaction tritt nur bei einem 

 grösseren Gehalt an Albumin schon in der Kälte ein, andernfalls 

 erst beim Erhitzen. Fibrin erzeugt eine mehr weinrothe, Leim eine 

 Färbung mit blauer Nuance. 



G. V. Piotrowski^ bezeichnet den Farbenton seiner „neuen 

 Reaction auf Eiweisskörper und deren nähere Abkömmlinge" als 

 ,. schön tief veilchenblau." Er versuchte die Reaction auch mit der 

 festen Substanz durch Betupfen derselben mit den Reagentieu 

 und fand, dass die Reaction auch bei mikroskopischen Unter- 

 suchungen brauchbar sei. Auch er fand gleich Humbert, dass 

 durch Zusatz einer Säure die Färbung versehwinde, durch fixe 

 Alkalien jedoch, wiewohl nicht immer mit der früheren Intensität 

 wiederhergestellt werden könne. Von Körpern, welche sich gegen 

 das Reagens indifferent verhalten, werden angeführt: Hämatin, 

 Kohlehydrate, Fette, Glycerin (d. h. es bildete sich der gewöhn- 

 liche Niederschlag von Kupferoxydhydrat). 



Nach Ritt hausen* ist der durch die Kupferprobe hervor- 

 gebrachte Farbenton der Lösung bei: 



Casein und Fibrin aus Weizen und Roggen: blau violett. 



Legumin aus Hafer: tiefblauviolett. 



Legumin aus Erbsen: rothviolett, violett, blauviolett, je nach 

 der Menge des vorhandenen Kupferoxydes. 



Gliadin aus Weizen: tiefviolett, Gliadin aus Hafer: violett 

 (wenig intensiv). 



Ich kann den bereits erwähnten Fällen aus eigener Er- 

 fahrung noch hinzufügen, dass bei Albumin (aus Zea mais) und 



1 Ann. d. Chemie u. Pharm., LXVII. Bd., pag. 102. 



2 Journal de Pharmacie et de Chiniie par BouUay etc. Paris, III. ser., 

 XXVm. Bd., pag. 272. 



3 Sitzb. d. kais. Akad. d. Wiss., Wien, m. u. CL, XXIV. Bd. 1857, 

 pag. 335 ff. 



^ Zeitschr. f. analyt. Chem., VII. Bd., pag. 266, ferner Eitthausen, 

 „Die Eiweisskörner", vgl. auch Sachs se, „Chemie u. Physiologie der Farb- 

 stoffe etc.«, §. 59. 



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