über die Bestaucltheile der Bolmen von Soja hispldu. olo 



wegen ihres hohen Fettgehaltes nicht zerkleinern Hessen. Dieselben 

 wurden desshalb vorerst schwach gequetscht und um allen Verän- 

 derungen der stickstoffhaltigen Bestandtheile durch Wärme 

 möglichst vorzubeugen, bei Zimmertemperatur, mit Äther extrahirt. 

 Die von Fett etc. befreite und an der Luft getrocknete Substanz 

 liess sich dann leicht mahlen und diente in diesem Zustande zur 

 Darstellung und Prüfung der nicht in Äther löslichen stickstoff- 

 haltigen und stickstofffreien Bestandtheile. 



A. Die stickstoffhaltigen Bestandtheile. 

 Zur Darstellung und Trennung dieser Bestandtheile wurde 

 das Sojapulver den nachfolgenden Behandlungen unterworfen. 



I. Behandlung mit Alkohol. 

 An heissen und kalten Weingeist von verschiedener Stärke 

 gibt die entfettete Soja nahezu gar nichts, die nicht mit Äther ex- 

 trahirte nur geringe Mengen von stickstofffreien Körpern ab. Die 

 Soja enthält demnach keine Kleberproteinstoffe, zeigt also in 

 dieser Beziehung dasselbe Verhalten wie die von Ritthau sen^ 

 untersuchten Hülsenfrüchte und Olsamen. 



IL Behandlung mit reinem Wasser. 

 a} Zur Prüfung auf etwa vorhandene Ammoniakverbindungen 

 und Amidokörper wurde die Soja mit Wasser gekocht, das 

 Extract mit verdünnter Essigsäure vorsichtig gefällt und 

 filtrirt. Die abgelaufene Lösung gab mit essi'gsaurem Kupfer 

 eine schwache, grüne Fällung, welche den letzten Rest der 

 eiweissartigen Körper einschloss. Das eiweissfreie Filtrat hie- 

 von wurde mit Schwefelwasserstoff vom Kupfer befreit, 

 unter Zusatz von etwas Salzsäure eingeengt und im Azoto- 

 meter mit unterbromigsaurem Natron behandelt. Hiebei ent- 

 wickelte sich nur eine sehr geringe Menge Stickstoff, woraus 

 hervorging, dass die Soja nur äusserst wenig Ammoniak 

 oder Amidverbindungen enthielt, von denen es noch dazu 

 fraglich blieb, ob sie nicht erst ;Während der Untersuchung 

 entstanden. Es ist also nahezu der gesammte Stickstoff in 

 Form von Eiweiss oder eiweissartigen Körpern in der Soja 

 vorhanden. 



1 Die Eiweisskörper der Getreidearteu. Hülsenfrüchte und Olsamen. 

 Bonn 1872. 



25* 



