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unter Vermeiduug" eines Uberscliiisses vorsichtig mit Essigsäure^ 

 filtrirt und erhitzt das Filtrat, so trübt sich dieses durch eine sehr 

 feinflockige Ausscheidung. Wiederholt man mit dem gefällten 

 Casei'n dieselben Operationen noch sechs- bis zehnmal, so erhält 

 man jedesmal im Filtrat vom Casein beim Kochen eine Trübung. 

 Diese Trübungen scheinen durch längere Einwirkung und höhere 

 Concentration der Kalilauge vermehrt zu werden. Die trübende 

 Substanz selbst zeigt in ihrem qualitativen Verhalten eine merk- 

 würdige Übereinstimmung mit dem Albumin, so dass sich die 

 Vermuthung aufdrängt, diese Substanz sei identisch mit dem 

 Soja-Albumin und somit dieses selbst nichts weiter als ein 

 Umwandlungsproduct des Caseins; leider waren die erhaltenen 

 Quantitäten zu gering, um eine eingehendere Untersuchung damit 

 vorzunehmen. 



Klip f erprot einnie d er s clil äge . 



In diese, die nach Umständen von sehr schwankender Zu- 

 sammensetzung sind, geht blos ein kleiner Theil des Stickstoffes 

 der Soja über. Ein Gemisch der zu verschiedenen Zeiten darge- 

 stellten Präparate hatte durch Alkohol gereinigt und entwässert 

 im lufttrockenen Zustande folgende Zusammensetzung: 



Präparat 



N 



CuO -K Asche. . 



Wasser . 19-23 20-72 15-37 



a) aus dem alkalischen Soja-Extract nach der Abscheidung des 



Caseins und Albumins aus der nun schwach sauren Lösung 



durch CuSO^ gefällt; 

 h) aus dem Filtrat von a) beim Neutralisiren mit Kalilauge 



gefallen : 

 c') aus dem mit 10" ,^iger Kochsalzlösung erhaltenen Extract der 



Soja, nach der Abscheidung des Caseins, durch CuSO^-f-KHO 



gefällt. 



Auf die bei llU — 115° getrocknete wasser- und aschefreie 

 Substanz bezogen betrug der Stickstoffgehalt: 



n h c 



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