über die Bestandtheile der Boliuen von Soja hispida. 385 



das Casei'n durch die unvermeidlich längere Dauer der Operationen 

 trotz aller Vorsicht geringe Umwandlungen, die eine Vermehrung 

 der nicht eiweissartigen Substanzen bedingen. Der Stickstoff im 

 Extractionsrückstande gehört wenigstens zum grössten Theile 

 dem unlöslich gewordenen Casein an, sein Percentsatz wird 

 gesteigert durch längeres Erhitzen und höheres Alter der Soja- 

 bohne. 



Analytische Methoden. 



Zu sämmtlichen analytischen Untersuchungen dienten die 

 bei 110° getrockneten, vorher durch Alkohol entwässerten, staub- 

 feinen Präparate. Die Asche wurde nach Eitth aus en's Vorschlag 

 durch Verbrennen der mit ausgeglühten Ca32PO^ gemischten 

 Substanz ermittelt. Schwefel und Phosphorsäure bestimmten wir 

 anfänglich durch Schmelzen mit KHO oder Ba( HOjg und NaNOg, 

 die dabei durch Verstäuben oder Verspritzen häufig unvermeid- 

 lichen Verluste veranlassten uns, von dieser Methode abzugehen 

 nnd die Substanz in concentrirter NO3H zu lösen, abzudampfen, 

 den Rückstand mit Soda zu glühen und in der salpetersauren 

 Lösung desselben die Schwefelsäure mit BaClg, im Filtrate davon 

 die Phosphorsäure mit Molybdänsäure zu fällen. Die Verbrennun- 

 gen wurden mit chromsaurem Blei in der bekannten Weise vor- 

 genommen. Die Stickstoffbestimmungen nach Dumas, mit -der 

 Modification, dass am offenen Ende des über 1 Met. langen 

 Rohres eine Schicht gekörntes CuO vorgeschlagen ^ und ferner 

 die COg-Entwicklung mehrmals unterbrochen wurde, um das Rohr 

 luftleer zu pumpen. x\ls COg-Quelle benützten wir NaHCOg, das 

 sich unter allen empfohlenen Entwicklern am besten bewährte, 

 als metallisches Kupfer im Wasserstoffstrome reducirtes und in 

 CO2 erkaltetes körniges CuO. Die gefundenen Stickstoffmengen 

 stimmten immer sehr gut überein und schwankten nur innerhalb 

 O'l'- Q. Dagegen gelaug es uns nicht, durch Verbrennung mit 

 Natronkalk im Casein ebensoviel Stickstoff' wie nach Dumas 

 oder w^enigstens constante Zahlen dafür zu erhalten. Wir haben 

 alle uns bekannt gewordenen Modificationen versucht, immer aber 

 geringere oder schw^aukende Mengen gefunden. Lange und kurze 



1 Im hiesig-eu Laborfitorium übrigens seit jeher gebräuchlich. 



