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warmen Wasser ein goldgelbes bis gelbbraunes Öl dar, das sich 

 nach einiger Zeit in einen flüssigen nnd festen Antheil scheidet. 

 Ersterer besteht aus fast reinem Fett^ letzterer enthält ausserdem 

 noch einige andere Körper und lässt sich durch heissen Alkohol 

 zunächst in einen darin löslichen und einen unlöslichen Theil 

 trennen. Giesst man das in heissem Alkohol Gelöste ab, dampft 

 ein, löst nochmals in wenig Alkohol und versetzt die Lösung mit 

 alkoholischem Platinchlorid, so scheiden sich hiebei gelbe Flocken 

 von Lecithin-Plat in Chlorid aus. Die davon abgegossene 

 Flüssigkeit fällt man mit KHO, filtrirt, verseift mit Ba(HO)2-i-BaCl2 

 und extrahirt die Barytseife mit Äther; dieser hinterlässt dann 

 nach dem Verdunsten schuppenförmige Krystalle von Chole- 

 sterin. Den in heissem Alkohol unlöslichen Theil der festen 

 Ausscheidung des Rohextra ctes verseift man mit Kalilauge, 

 extrahirt die Seife mit Äther, zersetzt dieses ätherische Extract 

 nach dem Verjagen des Lösungsmittels mit CaClg und nimmt 

 abermals in Äther auf. Nach dem Verdampfen desselben hinter- 

 bleibt ein Eückstand, der sich durch mehrmalige Behandlung mit 

 Alkohol in Cholesterin, einen wachs- und einen harzartigen 

 Körper zerlegen lässt. Die Menge des Lecithins, Cholesterins, 

 Wachses und Harzes zusammen beträgt etw^a 5 — 107o ^^^ i'ohen 

 Ätherextractes der Soja, der Rest, also 90 — 957o7 besteht aus 

 Neutralfetten. Das Sojafett enthält fast keine freien Fettsäuren, 

 sondern besteht nahezu ausschliesslich aus neutralen Triglyceriden, 

 von denen sich die der Stearinsäure und Palmitinsäure bei länge- 

 rem Stehen oder niedriger Temperatur krystallinisch ausscheiden. 

 Im frischen Zustande ist das Fett ölartig und hat den bekannten 

 leguminosen Geschmack; nach längerer Aufbewahrung (2 Jahre) 

 wird es ganz dickflüssig, jedoch nur sehr wenig ranzig. Nachträg- 

 lich von Herrn C. Veutin im hiesigen Laboratorium ausgeführte 

 L'^ntersuchungen haben noch folgende Eigenschaften des Soja-Öles 

 festgestellt. Das specifische Gewicht beträgt 0*8900 bei 15° C, 

 1 Grm. Soja-Öl braucht 191-8 Mgr. KOH zur Verseifung. Die 

 Gesammtmenge der Fettsäuren beträgt 94-5" ^j; der Erstarrungs- 

 punkt derselben liegt bei 25*4° C. Gegen Natronlauge und Säuren 

 verschiedener Concentration (Calvert's Probe) zeigt das Soja-Öl 

 nachstehendes Verhalten: 



