über die Bestandtheile der Bohnen von Soja hispida. 389 



Mit Quecksilber und Salpetersäure zusammeu gebracht 

 (Massie'sche Probe) ^ gibt das Soja-Öl eine besonders charakte- 

 ristische Keaction; das Gemisch wird zuerst rothbraun, welche 

 Farbe nach 1 — 2 Tagen in ein lebhaftes Orangegelb übergeht, 

 wobei das Gemenge zwar dickflüssiger wird, jedoch nicht erstarrt, 

 sondern eine schmierige Consistenz beibehält. 



Der durch Äther erschöpfte Soja -Rückstand enthält an 

 stickstofffreien Bestandtheilen : eine kleine Menge reducirenden 

 Zucker und beiläufig 107o rechts polarisirendes und durchAlkphol 

 fällbares Dextrin. Ausserdem Stärke, schätzungsweise weniger 

 als 5^Q und Cellulose. Die Stärkekörnchen der Soja, die sich 

 erst nach der Entfernung des Fettes mit Jod bläuen, sind ausser- 

 ordentlich klein; die grössten noch immer kleiner als die Bruch- 

 stücke der Reisstärke, die kleinsten etwa von der gleichen oder 



1 Journal de Pharm, et Chemie 1870. 



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