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nocli geringeren Grösse wie die kleinsten Weizenstärkekörnclien. 

 Die Form derselben ist linsenförmig mit theils kreisrunder, theils 

 ellyp tischer Contour. In den Zellen liegen die Stärkekörnchen in 

 Gruppen beisammen, die oft das Bild geben, als ob die ganze 

 Gruppe nur ein zusammengesetztes Korn wäre, was aber nicht 

 der Fall ist, oder auch, als ob, ähnlich wie bei der Zelltheilung 

 Mutter- und Tochterzelle, hier grosses und kleines Korn an einer 

 Stelle noch zusammenhängen würden. 



Am Schlüsse der vorliegenden Mittheilung angelangt lassen 

 sich die Ergebnisse unserer Untersuchung der Soja -Bohne 

 folgendermassen kurz zusammenfassen: 



1. Die Soja enthält keine Kleberproteinstoffe und nur sehr 

 geringe Mengen von Amidokörpern. 



2. Der in Kaliwasser lösliche Eiweisskörper ist identisch mit 

 dem durch Wasser oder 107oig'6 NaCl-Lösung extrahirten 

 und erweist sich als Casein, das dem Legumin aus Hülsen- 

 früchten am nächsten kommt. Im aschefreien Zustande 

 besteht es aus: C = bl'24y^, H = 6-997o, N = 16-38%, 

 S = 0-47 7o, = 24-92'Vo. 



3. Die aus dem Filtrat vom Casein beim Kochen niederfallende 

 als Albumin bezeichnete Eiweisssubstanz unterscheidet sich 

 durch ihre Zusammensetzung und ihre Eigenschaften wesent- 

 lich vom gewöhnlichen Albumin, gleicht dagegen sehr dem 

 Albumin aus Erbsen. Das Soja- Albumin ist möglicherweise 

 ein Umwandlungsproduct des Caseins und enthält aschefrei: 

 C = 52-587o, H = 7-OOVo, N = 17-277,. 



4. Die aus den Mutterlaugen vom Casein und Albumin durch 

 Kupfersalze abgeschiedenen stickstoffhaltigen Niederschläge 

 bestehen zum grössten Theile aus Kupferoxydverbindungen 

 des der Fällung entgangenen Caseins, verunreinigt mit 

 stickstofffreien Substanzen. 



5. Der Stickstoff in dem durch Kaliwasser erschöpften Rück- 

 stand der Soja gehört dem unlöslich gewordenen Casein an. 

 Durch längere Aufbewahrung oder Rösten der Sojabohne 

 wird die Menge desselben vermehrt, indem schliesslich fast 

 das ganze Casein in die unlösliche Modification übergeht. 



