über die Bestandtheile der Bohnen von Soja hispida. 391 



6. Von den im Kaliwasser lösliclien stickstoffhaltigen Bestand- 

 theilen der Soja entfallen über 907o auf das Casein und 

 1*5 — 2% auf das Albumin. 



7. Die Verbrennung- mit Natronkalk ist zur Bestimmung des 

 Stickstoffs im Casein nicht brauchbar, unbedenklich an- 

 wendbar dagegen zur Ermittlung desselben in der ganzen 

 Soja. 



8. Der in Äther lösliche Theil der Soja besteht aus 90 — 957o 

 Neutralfett und 5 — 10% Cholesterin, Lecithin, Wachs und 

 Harz. 



9. Unter den übrigen stickstofffreien Bestandtheilen finden sich 

 ausser Cellulose eine kleine Menge Zucker, annähernd 107o 

 Dextrin und weniger als 5% Stärke; letztere in sehr kleinen, 

 runden Einzelnkörnern. 



10. Nach den vorliegenden Untersuchungen ist die Zusammen- 

 setzung der Soja-Bohne in runden Zahlen folgende: 



Wasser 10 7^ 



Lösliches Casein 30 



Albumin 0-5 



Unlösliches Casein 7 



Fett 18 



Cholesterin, Lecithin, Harz, Wachs 2 



Dexti'in 10 



Stärke (weniger als) 5 



Cellulose 5 



Asche 5 



Zucker, Amidokörper u. dgl. kleine Mengen. 



