Uinwaiiclluug iler Eiweißsstoffe durch die niedpren Pilze etc. 165 



Tyrosin in dieser Fractiou wurde auf Grund der schon bei den 

 vorigen Versuchen angeführten Reactionen festgestellt. Eine 

 Stickstotfbestimmung in dei- durch wiederholte Umkrystallisation 

 aus Ammoniakflüssigkeit gereinigten Substanz führte zu folgendem 

 Resultate : 



In 0,1990 g der Substanz waren 0,01567 g N enthalten. 

 N-Gehalt 

 im Tyrosin 7,73 "/o, in der fraglichen Substanz 7,87 "/u- 



Die zweite Fraction Amidosäuren, welche durch weiteres Ein- 

 dampfen der Mutterlauge abgeschieden wurde, enthielt ca. 4,5 g 

 Substanz. Durch wiederholte Umkrystallisation der letzteren aus 

 mit Ammoniak versetztem Weingeist wurde ein Präparat erhalten, 

 das alle oben angeführten Reactionen auf Leucin gab. Eine 

 Kupferbestimmung in der krystallinischen Verbindung, welche sich 

 nach Zusatz von Kupferacetat zur wässerigen Lösung des Präpa- 

 rates bildete, ergab einen dem Kupfergehalte im Leucinkupfer ent- 

 sprechenden Werth. 



0,2582 g Substanz gaben 0,0628 g CuO. 

 Cu-Gehalt 

 in (C,;Hi.NO,),Cu 19,55%, in der fraglichen Verbindung 19,41%. 



Mucor Mucedo. 



Versuch 7. Es wurden 2 Kulturen mit je 250 ccm Flüssigkeit, 

 die 3" Pepton, 0,2 "/o Salze und 3%» Zucker^) enthielt, angestellt. 

 Dauer der Kulturen 2 Monate. Die Kulturflüssigkeit reagirte 



1) Obgleich in dicsom Falle die Kultlirflüssigkeit 3"/u Eohrzucker enthielt, führe 

 ich doch diesen Versuch in der Reihe der Versuche mit Kulturen auf Pepton in Ab- 

 wesenheit von Zucker an, da Mucor Mucedo die Fähigkeit, Rohrzucker zu invertiren 

 und, wie der Versuch zeigte, zu consumiren, nicht besitzt, weshalb die Anwesenheit von 

 Zucker auf seine Eutwickelung keinen Einfluss ausübt. Dass Mucor Mucedo, wie 

 auch noch einige andere Arten von Mucor, im Gegensatz zu Aspergillus niger und 

 Penicilliuin glaucuin, die Fähigkeit, Rohrzucker zu invertiren und auch zu vergähren, 

 nicht besitzt, ist schon i. .T. 1878 von Gayon festge.stellt worden (U. Gayon, Sur 

 l'inversiou et sur la fermentation alcoolique de sucre de canne par les moisissures. 

 Conipt. reud. T. 80, 1878, p. ii2; und desselben Verfassers: De la fermentation alcoolique 

 avec le Mucor circinelloides. .\nn. de chimie et de physique, V. ser., t. XIV, 1878, 

 p. 258). Dass in meinem hier zu beschreibenden Versuche Mucoi' Mucedo in der That 

 Rohrzucker niclu iiivirtirt uml nicht ronsuniirt liatte. wird durch die Untersuchungs- 

 resultate der Kultlirflüssigkeiten bewiesen. Diese Flüssigkeit enthielt keinen invertirten 

 Zucker, der die F eh li ng'sche Lösung unmittelbar reducirt hätte, dagegen war in ihr, trotz 

 der 2 .Monate langen Dauer der Kultui-, noch Rohrzucker vorhaudeu, und nach Erhitzung 



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