L'inwaiulluiig dur Kiweissstoffe diireli die niederen Pilze etc. 173 



Wesenheit von Enzymen, welche die Fähigkeit, Gelatine zu ver- 

 flüssigen, besitzen, nachgewiesen worden. 



Auf dieselbe Weise, wie in dem eben dargelegten Versuche mit 

 Gelatine, wurde auch die Wirkung der Mycele von Aspergillus 

 niycr und Mtieor stolonifcr auf das für die Kulturen ver- 

 wendete „Pepton- -Präparat geprüft. 



Bei diesen Versuchen war die Frage über die Fähigkeit der 

 proteolytischen Enzyme der Schimmelpilze, Eiweissstoffe bis auf die 

 Amidosäuren zu spalten, ins Auge gefasst worden. In den An- 

 gaben, welche in der Literatur hierüber vorliegen, finden wir keine 

 directc Antwort auf diese Frage; es sind jedoch Beobachtungen 

 gemacht worden, dass einige von den Schimmelpilzen ein Enzym 

 enthalten, welches Eiweissstoffe über das echte Pepton hinaus 

 spalten. Ueber solche Beobachtungen bei Aspergillus aiger macht 

 Malfitano in seiner unlängst veröffentlichten Arbeit Mittheilungen '). 

 Derselbe hat Kulturen von Aspergillus niger auf Raulin 's Nähr- 

 lösung gezogen und aus dem Mycel dieses Pilzes, durch Fällung 

 mit Weingeist aus einem wässrigen Extracte, ein Enzympräparat 

 erhalten, dessen Wirkung auf Gelatine und auf die Eiweissstoffe des 

 Blutserums von der Bildung von durch Phosphorwolframsäure nicht 

 fällbaren Producten begleitet wurde; beim Einwirken desselben 

 Präparates auf Casein verschwand später das anfangs sich bildende 

 Pepton aus der Flüssigkeit, sodass sie die Fähigkeit, die Biuret- 

 reaction zu geben, verlor. Malfitano hat sich in seiner Arbeit 

 auf die angeführten Beobachtungen beschränkt und hat diese durch 

 Phosphorwolframsäure nicht fällbaren und die Biuretreaction nicht 

 gebenden Producte einer eingehenderen Untersuchung nicht unter- 

 worfen. Die aus Malfitano 's Abhandlung hier angeführten Angaben 

 weisen nur darauf hin, dass in seinen Versuchen der Zerfall der 

 Eiweissstoffe über die Bildung von echtem Pepton hinausgegangen 

 ist, lassen aber nicht auf die Bildung von Amidosäuren schliessen, 

 da ja bei der Verdauung von Eiweissstoffen, ausser den letzteren, 

 auch andere, die Biuretreaction nicht gebende und durch Phosphor- 

 wolframsäure nicht fällbare Producte erzeugt werden können'), die 



1) (i. ilii 1 fit aiin, Sur la jiniteast' de rA^pi'rgillu.s niper. Denxii'nir iin'-mnin'. 

 Ann. de l'Inst. Pasteur, t. XIV. liton, p. i->{\. 



2) Ueber die Bildung solcher l'roducte liei der Verdauung von Kiwei.ssstotfeu 

 thierischen Ursprungs durch J'epsin s. F. Zunz, Ueber d. i^uantit. Verlauf d. peptischen 

 Eiweissspaltung. Zeitschr. f. physiol. Chemie, Bd. XXVIIl, 18'.)0, p. 132. u. M. Pfaundler, 

 Zur Kcnntniss der Kndproduete der Pepsinverdauung. Ibid. Bd. XXIX, 19U0, p. 90. 



