Uniwaii(iliiiiir dir Eiwcissstoffe durfh die niederen Pilze etc. 177 



Tannin und Entfernung des letzteren durch Bleizucker und des 

 Bleies durch Schwefelwasserstoff wurde das Filtrat vom Schwefel- 

 blei durch Eindampfen im Wasserbade verdickt. Die theils schon 

 beim Eiiidiinsteu, hauptsiichhcli aber beim darauf folgenden Stehen 

 sich ausscheidenden, dem Tyrosin ähnlichen Krystalle wurden von 

 der Mutterlauge getrennt, ausgewaschen und ausgetrocknet. Ihr 

 Gewicht betrug 0,17 g. Soviel man nach dem Aussehen der Krystalle 

 unter dem Mikroskope schliessen konnte, bestand dieses Präparat 

 aus fast reinem Tyrosin. Es wurde noch aus einer wässerigen 

 Ammoniakhisung umkrystallisirt. Die so erhaltene Substanz gab 

 die ßeactionen Hoffmann 's und Piria's auf Tyroshi und enthielt 

 Stickstoff in einer Menge, die dem Stickstoftgehalte im Tyrosin 

 entsprach. 



Aus 0,121 g wurde 0,009575 g N gewonnen. 



N-Gehalt 

 im Tyrosin 7,73" o, in der zu untersuchenden Substanz 7,91%. 



Nach weiterem Einduusten der vom Tyrosin abgeschiedenen 

 Mutterlauge wurde aus derselben eine zweite Fraction von Amido- 

 säuren, die 1,49 g wog, erhalten. Diese Fraction wurde mit heissem 

 Weingeist unter Zusatz von Ammoniak behandelt, wobei der 

 grösste Theil sich aufhiste. Die beim Stehen über Schwefelsäure 

 aus der Lösung ausgeschiedene Substanz wurde noch einigemal aus 

 ammoniakhaltigem Weingeist umkrystallisirt. Auf solche Weise 

 wurde ein Präparat aus glänzenden, dem Leucin ähnlichen Krystall- 

 blättchen gewonnen. Beim Erhitzen im Eöhrchen verflüchtigte es 

 sich ohne Rückstand, indem es ein weisses, wolliges Sublimat auf 

 den Wänden bildete und Amylamingeruch entwickelte. Aus einer 

 heisseu wässerigen Lösung dieser Substanz setzte sich nach Zusatz 

 von Kupferacetat die für Leucin charakteristische, in Wasser schwer 

 lösbare, krystallinische Kupferverbindung ab. 



Man sieht aus diesen Angaben, dass auch Mucor stolonifer, 

 gleich dem Aspergillus, ein Enzym enthielt, welches die Eiweissstotfe 

 bis zur Bildung von Amidosäuren spaltete, unter denen Tyrosin 

 und Leucin gefunden wurden. 



Also ist in den auf Peptonlösungen ziemlich starker Concen- 

 tration gezogenen Pilzmycelen die Gegenwart proteolytischer Enzyme 

 entdeckt worden, die eine energische Wirkung sowohl auf Gelatine, 

 als auch auf „Pepton" aufweisen. 



