riinvandliiiifr der Eiweisssloffc iliiirli dii' iiicilerL'ii l'ilzc i'tc. 203 



währcMid der ganzen übrigen Dauer des Versuchs durch aUrailhliches 

 Hinzugeben der Säure aufrecht erhalten wurde. Nach 35 Tagen 

 (vom Anfange des Versuchs gei'echnet) wurden aucli die beiden 

 letzteren Kulturen (B und C) einer Analyse unterworfen. Das Ge- 

 wicht der ausgetrockneten Mycele betrug: 



A 0,18 g, B 0,21 g, C 0,75 g. 

 Die Analyse der abfiltrirten Flüssigkeiten ergab folgende Re- 

 sultate : 



in Hilf auf 100 cum diT • o, i -n ^ »- 



Kulturflüssi^k.Mt '" /o 'le^ P«Pt«'n-N 



A B (' AB C 



Gesammt-N 584,47 585,04 547,55 98,4 98,5 92,2 



N der durch Tannin nicht 



fällbaren Substanzen . 187,44 454,40 449,H»3 31,6 76,5 75,7 



Ammoniak-N 51,12 96,56 270,37 8,6 16,3 45,5 



N im Phosphorwolfram- 

 säure-Niederschlag . . — 215,84 — — 36,3 — 



N der durch Tannin nicht 

 fällbaren Substanz, mit 

 Ausnahme von NH^ . 136,32 357,84 179,49 23,0 60,2 30,2 



Sowohl in diesem, als auch in dem zuletzt angeführten Ver- 

 suche (29) ändert der Peptonumwandlungsprocess, zugleich mit 

 der Einführung von Phosphorsäure und mit der Umwandlung 

 der alkalischen Reaction in die saure, schroff seinen Charakter und 

 nimmt eine den Ai>j)ergiUii!< iiiyer kennzeichnende Richtung an. 

 Wie in den Kulturen des letzteren, nimmt das Ammoniak unter 

 den Spaltungsproducten eine quantitativ prävalirende Stellung ein. 

 während der StickstoÖgehalt der übrigen Producte, die unter den 

 gewöhnlichen Bedingungen in den Kulturen von Penicillium und 

 Macor im Ueberflusse vertreten sind, in denjenigen Kulturen, zu 

 welchen Phosphorsäure hinzugesetzt wurde, eine verhältnissmässig 

 geringe Grösse bildet'). Ausserdem äussert sich der Einfluss der 

 Säure auch in der Entwicklung der Pilze, die (besonders Mucor) in den 

 Kulturen mit Phosphorsäure eine viel beträchtlichere Masse, als in 

 den Kulturen ohne Säure, bildeten. 



1) Analoge Yeriiiuleniugen iM-leidet iler Umwandlungsprocess der stickstoffhaltigen 



Substanzen bei Keactionswechsel auch im thierischen Organismus. Yergl. >^. Lang, 



Ueber die Stickstoffausscheidunor nach Leberexstirpatinn. Zeitschr. f. physiol. Chemie, 

 Bd. XXXII, HtOl, p. 320. 



