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und Leiiciii /u finden sind, in der Flüssigkeit an. Bei der an- 

 gegebenen Abänderung der Kulturbedingungen des Aspergillus 

 erfährt der Peptonumwandlungsprocess Veränderungen, die ihn dem 

 analogen Processe in den Kultuion des Penicillium und der Mucore 

 nähern. 



Bei umgekehrter Abänderung der Kulturbedingungen der letz- 

 teren Pilze (Penicülnun glaiicinn und Mncor rncoaosusj, welche 

 durch Hinzugeben von Phosphtirsäure zu den Nährlösungen in 

 solcher Menge, dass die Flüssigkeiten, die unter den gewöhnlichen 

 Bedingungen alkalisch sind, die saure Reaction bewahrten, zu Stande 

 gebracht wurde, schlügt der Peptonumwandlungsprocess die für 

 Asperyilhis charakteristische Richtung ein: ebenso wie in den 

 Kulturen des letzteren prävalirt dann unter den Zersetzungs- 

 producten (juantitativ das Ammoniak. 



Die Bildung von Amidosäuren, von welcher die durch Schimmel- 

 pilze hervorgerufene Umwandlung der Eiweissstoffe begleitet wird, 

 wird durch das Einwirken eines von diesen Pilzen producirten, 

 l)roteolytischen Enzyms bedingt, welches, dem thierischen Trypsin 

 ähnlich, Eiweissstoffe bis auf die Amidosäuren spaltet. In den 

 Producten der Einwirkung dieses Enzyms auf Witt 's „Pepton" 

 sind Tyrosin und Leucin gefunden worden. 



In den auf Pepton gezogenen Kulturen ist das tryptische 

 Enzym nicht nur in den Mycelien der Pilze enthalten, sondern es 

 wird von denselben auch in die Flüssigkeit, auf welcher sie sich 

 entwickeln, ausgeschieden. 



Die Bildung des Enzyms ist von den Ernährungsbedingungen 

 des Pilzes abhängig: in Kulturen auf Pepton ist der nach der 

 Stärke der Gelatineverflüssigung zu schätzende Gehalt desselben 

 sowohl im Mycel, als auch in der Flüssigkeit bedeutender als in 

 Kulturen auf weinsaurem Amnion. 



Die Spaltung der Eiweissstoffe unter Bildung von Amidosäuren 

 durch die Einwirkung des von den Pilzmycelen ausgeschiedenen 

 Enzyms geht, mindestens zum Theil, in der Kulturflüssigkeit 

 vor sich. 



Der Umstand, dass in den Aspcrgillus-YivMuren auf Pepton 

 nur geringe Mengen von Amidosäuren sich anhäufen, obgleich 

 sowohl in dem Mycel, als auch in der Flüssigkeit das tryptische 

 Enzym zugegen ist. erklärt sich dadurch, dass die entstehenden 

 Amidosäuren eine rapide weitere Umwandlung erleiden, wobei ihr 

 Stickstoff sich in der Gestalt von Ammoniak abspaltet. 



Jabib. f. wiss. Bi.taiiik. XXXVllI. l'> 



