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Die Fähigkeit des Asperyüluä. eine solche Umwandlung der 

 Amidosäuren hervorzurufen, ist durch Kulturen dieses Pilzes auf 

 Asparagin, Tyrosin und Leucin nachgewiesen worden. 



Sowohl in Abwesenheit, als auch in Anwesenheit von Pepton 

 zerfielen alle genannten Verbindungen leicht unter Bildung von 

 Ammoniak, wobei im Asparagin nicht nur der Ammoniakstickstoff, 

 sondern auch der Aminstickstoff sich abspaltete. 



Dass bei dem durch Schimmelpilze hervorgerufenen Zersetzuugs- 

 processe der Eiweissstoffe bis auf Ammoniak als Zwischenproducte 

 Amidosäuren gebildet werden, geht daraus hervor, dass solche, in 

 die Kulturbedingungen des AspenjiUus hineingebrachte Verände- 

 rungen, welche die Ammoniakbildung entweder gänzHch aufhoben 

 oder nur verzögerten (z. B. erschwerter Luftzutritt, Beseitigung der 

 Oxalsäure durch Ca CO;;, Entfernung des Mycels aus der Kultur- 

 flüssigkeit), immer eine Anhäufung von Amidosäuren (Tyrosin und 

 Leucin) zur Folge hatten, die unter den gewöhnlichen Kultur- 

 bedingungen dieses Pilzes nicht vorkam. 



In Kulturen des Aspenjillut, auf Pepton in Anwesenheit von 

 Rohrzucker findet, solange der letztere in der Flüssigkeit noch un- 

 verbraucht bleibt, keine einigermassen bedeutende Ansammlung 

 von Ammoniak statt, und das in die Nährlösung hineingebrachte 

 Ammoniak (in der Gestalt von weinsaurem Amnion) wird von dem 

 Pilze energisch verbraucht, wobei die Entwickelnng desselben 

 merklich beschleunigt wird. 



Eine starke Abnahme der Menge des sich ansammelnden Am- 

 moniak (im Vergleich mit den Kulturen auf Pepton allein) rufen 

 auch Chinasäure und Glycerin in den auf Pepton gezogenen Kulturen 

 des AspcrgWu!:< hervor, obgleich nicht in solchem Maasse, wie 

 Zucker. Auf Grund der erlialtenen Resultate kann man behaupten, 

 dass, je günstiger die dem Pepton in die Nährlösung hinzugegebene 

 Substanz auf die Entwickelnng des Pilzes einwirkte, desto geringer 

 das Quantum des auf die Gewichtseinheit des Mycels fallenden 

 Ammoniaks war. 



Die Anwesenheit von Rohrzucker in den Kulturen des Pod- 

 ciU'mvi auf Pepton übt in Bezug auf das Ammoniak denselben 

 Eiufluss aus, wie in den Asxjergilluf^-'KvMwvQw. 



In den Kulturen des Mucor stolonifer wird in Gegenwart von 

 Glykose keine Anhäufung des Ammoniaks beobaclitet; Rohrzucker 

 liat aber auf die durch diesen Pilz hervorgerufene Peptonumwandlung 

 keinen Einfluss. Die Ursache hiervon liegt darin, dass Mucor stolo- 



