376 Sergius Ivanow, 



Dieses Kapitel hat die Aufgabe, unsere Ansichten über die 

 Veränderungen des Öls in der Pflanze zu erweitern, namentlich 

 beim Keimen der Ölhaltigen Samen. 



Ich übergehe die Frage nach der ersten Zerlegung des 01s 

 unter der Wirkung des Ferments in Glyzerin und Fettsäure, erstens 

 deswegen, weil dieser Vorgang durch die Experimente von Green 

 und Sigmund gut erläutert ist, und zweitens deswegen, weil wir auf 

 dieselbe Frage noch im Kapitel^) über die Fermente, die beim Reifen 

 und bei der Keimung der Samen wirken, zurückkommen müssen. 



Die oxydationsfähigen Stoffe bilden in den Keimen die Fett- 

 säuren und hauptsächlich deren ungesättigte Formen; deswegen 

 fange ich mit der Analyse verschiedener Theorien von jenem Zeit- 

 punkte an, in welchem die Keimlinge schon freie Fettsäuren besitzen. 



Auf Grund einer Untersuchung der Keimung der Samen von 

 Ricinus communis ist Green^) zur Annahme gekommen, daß sich 

 aus höheren zur Diffusion nicht fähigen Säuren, durch Oxydation, 

 leicht diffundierende Säuren mit einem niedrigeren Molekulargewicht 

 bilden können, welche „auf dem Wege der Dialyse" aus der Zelle 

 verschwinden. 



Diese Meinung über die Bildung der niederen Säuren wurde 

 auch von Prof. N. J. Demjanow geäußert. Übereinstimmend mit 

 dieser Ansicht heißt es: „ungesättigte Fettsäuren mit doppelter 

 Verbindung zerfallen in einfache; bei weiterer Oxydation können 

 sich ein- und zweiwertige Säuren bilden"-^). In der Arbeit von 

 M. Jegorow, aus welcher wir die oben angegebene Meinung zi- 

 tieren, wird tatsächlich die Erhöhung der Menge der flüchtigen 

 Säuren beobachtet, wie es auch aus der folgenden Tabelle sichtbar ist. 



T)ie Samenkerne von Cac-iirliild iiuuimd — 4,4 Reiclieit-Meißlsche Zalil 



Die Keimlinge am C. Tag — 5,9G „ „ 



51 )i 11 1 ■ • 1) 7,5a „ „ 

 « 20. „ - 15,66 



Im Jahre 1904 erschien eine Arbeit von 0. v. Fürth^). Der 

 Verfasser hat die Keimung von Helianthus anmius und liicinus 



1) Sergius Iwanow, Über Olsynthese unter Vermittlung der pflanzliobeii 

 Lipase. Ber. d. Deutsch. Bot. Ges., 1911, XXIX, S. 595. 



2) Green, On the gerniination of the Castor-oil Plant. Proceed. Roy. Roc, 1890, 

 48, p. 370; Green-Windiscb, Die Enzyme, 1899, S. 232. 



3) M. A. Jegorow, tfber die Verwandlung der Stoffe bei der Keimung der Kürbi.s- 

 samen Gucurhita maxhiKt. Annal. de l'Institut de Moscou, 1904, S. 432. 



4) 0. V. Fürtb, Über das Verbalten des Fettes bei der Keimung ölbaltiger Samen. 

 Hofmeisters Beitr. z. Chem. Phys. und Pathologie, 1904, S. 430, 



