iiber lue Verwandlung des Öls in der Tfiauze. 



383 



Früher fanden wir bei der Reife der ölhaltigen Samen eine 

 sehr niedrige Reichert -Meißische Zahl. Unwillkürlich taucht der 

 Gedanke auf, daß die niederen flüchtigen Säuren zufällig in den 

 Atherauszug gelangen und scheinbar in ihrer Entstehung vom Öle 

 nicht abhängig sind. Ihre verhältnismäßige Schwankung und sogar 

 Ansammlung wird leicht aus der Verbrauchung des Öls bei der 

 Keimung erklärt. 



Aus der starken Abnahme der Jodzahl bei der Keimung der 

 Samen zieht E. C. Miller den Schluß der Umbildung der ungesättigten 

 Lösung in gesättigte. Kann man aber diese zwei Vorgänge als 

 Ursache und Folge ansehen? 



Unsere Untersuchungen haben gezeigt, daß die Abnahme der 

 Jodzahl mit dem Verbrauchen der ungesättigten Säuren verbunden 

 ist. Die unmittelbare Bestimmung der gesättigten Säuren nach 

 David gibt auch keinen Grund zu denken, daß die gesättigten 

 Säuren sich in den Keimhngen bilden. 



Die verhältnismäßige Menge der gesättigten Fettsäuren des 

 Hanfs und Mohns bleibt fast ohne Veränderung, beim Raps ver- 

 schwinden sie vollständig. Wir haben also keine so starken Gründe 

 für die Bildung der gesättigten Säuren aus den ungesättigten, wie 

 wir sie für den umgekehrten Prozeß beim Reifen der Samen haben. 



Das letzte Produkt der Umbildung des Öls sind die Kohlen- 

 hydrate. Ich führe hier kurze Resultate meiner Bestimmungen 

 der Kohlenhydrate in den Keimlingen an. Die Kohlenhydrate 

 bilden die Summe der Substanzen, welche die Fehlingsche Lösung 

 reduzieren und die bei der Hydrolyse des entfetteten Materials in 

 den Keimlingen durch 2% Schwefelsäure gewonnen werden (Tab. IX). 



Kann man einstimmig mit L. Maquenne meinen, daß die 

 ungesättigten Säuren in der Bildung der Kohlenhydrate einen Vor- 

 zug vor den gesättigten haben oder soll man diesen zwei Reihen von 

 Säuren wesentlich verschiedene Funktionen zuschreiben? Nach 



