158 S- Kostytschew und A. Scheloumow, 



Samenpflanzen wird in gleicher Weise wie die Alkoholgärung der 

 Hefepilze durch Zymase hervorgerufen ') und erlischt also nicht 

 immer nach der Abtötung der Pflanzen. Die neueren Unter- 

 suchungen haben dargetan, daß Zymase in abgetöteten Pflanzen 

 nicht nur bei Sauerstoffabschluß, sondern auch bei vollkommenem 

 Sauerstoflfzutritt wirksam bleibt^). Beachtenswert ist auch der Um- 

 stand, daß die verschiedenen unter ganz normalen Aerationsverhält- 

 nissen vegetierenden Samenpflanzen nach Abtötung zymasehaltige 

 Präparate liefern^). 



In Anbetracht dieser Tatsachen hätte man erwarten können, 

 daß in lebenden Pflanzen fortwährend Äthylalkohol aus Zucker 

 entsteht. Um so merkwürdiger erscheint es demnach, daß in nor- 

 mal vegetierenden Samenpflanzen keine oder nur minimale Alkohol- 

 mengen aufgefunden waren. Ein schönes Beispiel hierfür geben 

 Erbsensamen. Durch niedere Temperatur getötete Samen bilden 

 sowohl bei Sauerstoffzutritt, als bei Sauerstoffabschluß bedeutende 

 Mengen von Äthylalkohol*). Lebende Samen bilden den Alkohol 

 nur bei Sauerstoffmangel''); die Alkoholproduktion der lebenden 

 Samen wird also durch molekularen Sauerstoff vollständig unter- 

 drückt. Wie ist dieser Befund zu erklären? Es ist wohl zu be- 

 achten, daß die meisten Samenpflanzen fortwährend bei tadelloser 

 Aeration leben; infolgedessen ist die Annahme, daß ein allgemein 

 verbreitetes, aber nur für anaerobe Lebensverhältnisse notwendiges 

 Ferment bei Luftzutritt als Reserveferment vorgebildet wird und 

 also in den meisten Pflanzen überhaupt nicht zur Wirkung 

 kommt, unbedingt abzuweisen; eine derartige Voraussetzung wider- 

 spricht allen unseren Vorstellungen über die Bildung und Bedeutung 

 der Fermente. Die einzig mögliche Deutung der Vorgänge ist also 

 die folgende: die Produkte der Zymasegärung werden bei den 

 Oxydationsvorgängen verbraucht. Diese Anschauung stimmt mit 

 den Resultaten der Untersuchungen über oxydierende Fermente gut 



1) Stoklasa und Cerny, Chemische Berichte, 1903, Bd. 36, S. 622; Stoklasa, 

 V. Intern. Kongreß für augew. Chemie, 3. Juni 1903; Pflügers Archiv f. Physiologie, 

 1904, Bd. 101, S. 311; Stoklasa, Jelinek und Vitek, Hofmeist. Beiträge, 1903, 

 Bd. 3, S. 460. 



2) Pallad in und Kostytschew, Zeitschrift für physiologische Chemie, 1906, 

 Bd. 48, S. 214. 



3) Palladin und Kostytschew, a.a.O.; Stoklasa, Ernest u. Chocensky, 

 Zeitschr. f. physiol. Chemie, 1907, Bd. 50, S. 303. 



4) Palladin und Kostytschew, a. a. 0. 



5) Kostytschew, Biochem. Zeitschr., 1908, Bd. 15, S. 174. 



