über die Einwirkung der Gärungsprodukte und der Phosphate usw. 159 



überein. Die Entdeckung der Oxydasen in Pflanzen hatte ein so 

 großes Aufsehen seitens der Physiologen gewiß nur darum erregt, 

 weil man den Oxydasen eine wichtige Rolle am Atmungsprozesse, 

 dem bedeutungsvollsten Lebensvorgange zumutete. Weitere Unter- 

 suchungen ergaben jedoch, daß Oxydasen nicht imstande sind, 

 Zucker direkt anzugreifen^). Die meisten aus Pflanzen isolierten 

 oxydierenden Agentien können selbst unbeständige Phenolderivate 

 nicht zu den Endprodukten der Atmung oxydieren^). Die Annahme, 

 daß Oxydasen am Atmungsprozesse beteiligt sind, können wir also 

 nur unter folgender Voraussetzung akzeptieren: eine primäre Spal- 

 tung der Zuckermoleküle führt zur Bildung der labilen leicht oxy- 

 dierbaren Verbindungen; letztere werden alsdann durch Eingreifen 

 der oxydierenden Fermente zu den Endprodukten der Atmung 

 verbrannt. 



Vor einiger Zeit hat einer von uns tatsächlich gefunden, daß 

 die aus Weizenkeimen dargestellte Peroxydase eine stark oxydierende 

 Wirkung hat auf Zuckerlösungen, welche während einiger Zeit 

 durch zymasereiche Dauerhefe behandelt worden waren. Die Oxy- 

 dation schritt bis zur ausgiebigen CO2 - Bildung fort. Dieselben 

 Peroxydasepräparate übten jedoch unter denselben Bedingungen 

 keine Wirkung auf unvergorenen Traubenzucker aus^). Diese Re- 

 sultate zeigen, daß oxydierende Pflanzenfermente imstande 

 sind, eine totale (zur COs-Bildung schreitende) Oxydation 

 der Pflanzenstoffe zu bewirken. Sehr beachtenswert ist der 

 Umstand, daß namentlich Stofi"e, welche in zymasereichen Objekten 

 enthalten bezw. gebildet sind, durch Peroxydase zu COo oxydiert 

 werden können. 



Nun fragt es sich, welche Produkte der Zymasewirkung bei 

 der Sauerstoffatmung verbrannt werden? Nach eigenen Versuchen^) 

 findet gar keine Oxydation des Äthylalkohols in Weizensamen und 

 Weizenkeimen statt; die Atmung der genannten Objekte erfolgt 



1) Portier, Les oxydases dans la serie aniniale, 1897. 



2) Bertrand, Comptes rendus, 1896, Bd. 122, S. 11.32. 



,3) Kostytschew, Zeitschr. f. physiol. Chemie, 1910, Bd. 67, S. HG. In dieser 

 Mitteilung sind die wichtigsten Literaturangaben über den Meehanismus der physiologischen 

 Oxydations Vorgänge zusaniniengestellt. 



4) Kostytschew, Bioehem. Zeitschr., 1908, Bd. 15, S. 181. Auch mit anderen 

 Objekten wurden übereinstimmende Resultate von Wehmer (Centralbl. f. ßakt., Abt. II, 

 1905, Bd. 14, S. 556) und Maze et Perrier (Ännales de l'Inst. Pasteur, 1904, Bd. 18, 

 S. 740) erzielt. 



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