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aber auf Kosten von Traubenzucker; es ist also einleuchtend, daß 

 Äthylalkohol kein Zwischenprodukt der Zuckerveratmung darstellt. 

 Auch in Erbsensamen ist höchstens eine unvollkommene Oxydation 

 des Alkohols anzunehmen^). 



Überblicken wir die Gesamtheit der eben besprochenen expe- 

 rimentell begründeten Tatsachen, so ergibt sich folgendes: 



1. Die Alkoholgärung der Samenpflanzen wird durch Zymase 

 hervorgerufen. In getöteten Pflanzen wird sowohl bei Sauerstofi"- 

 abschluß als bei Sauerstoff"zutritt Äthylalkohol gebildet. Die Tätig- 

 keit der Zymase ist also an und für sich vom Luftsauerstojßf un- 

 abhängig. 



2. In lebenden Pflanzen findet Alkoholbildung nur bei 

 Sauerstoffmangel statt. 



3. Zymase begleitende Stoffe können durch Peroxydase zu 

 den Endprodukten der Sauerstofi^atmung oxydiert werden. Trauben- 

 zucker wird bei derselben Behandlung zu CO^ nicht oxydiert. 



4. Äthylalkohol wird durch die bisher untersuchten Pflanzen 

 zu den Endprodukten der Atmung nicht oxydiert. 



Wir sehen also, daß, obwohl eine Oxydation des Alkohols 

 ausbleibt, letzterer dennoch in zymasehaltigen Samenpflanzen bei 

 Sauerstoffzutritt nicht zu finden ist; es ist hiernach die Voraus- 

 setzung sehr plausibel, daß intermediäre Gärungsprodukte bei der 

 Sauerstoffatraung zu CO^ und H^O verbrannt werden, bevor noch 

 Alkoholbildung aus Zucker erfolgt. Diese Ansicht liefert eine be- 

 friedigende Aufklärung der gesamten oben zusammengestellten Tat- 

 sachen und ist auch von vornherein sehr wahrscheinlich: nach der 

 bekannten Ostwaldschen Regel sind primäre Produkte der kom- 

 plizierten Reaktionen immer die am leichtesten entstehenden, also 

 labilen, Verbindungen; solche Stoffe sind oft leicht oxydierbar. 

 Äthylalkohol wird dagegen schwerer oxydiert als Zuckerarten; eine 

 bis zur Bildung von Endprodukten fortschreitende Zymasegärung 

 sollte also die Zuckeroxydation nicht befördern, sondern vielmehr 

 beeinträchtigen. 



Diese von einem von uns'") ausführlich dargelegte Hypothese 

 kann zurzeit noch nicht endgültig bewiesen werden. Da der Mecha- 

 nismus der Alkoholgärung nicht aufgeklärt ist, so sind wir nicht 



1) Kostytschew, Biochem. Zeitsclir., 1908, Bd. 15, S. 178. 



2) S. Kostytschew, Biochem. Zeitschr., 1908, Bd. 1.5, S. 187 und 1909, Bd. 23, 

 S. 137; Zeitschr. f. physiol. Chemie, 1910, Bd. 67, S. 116. 



