über die Einwirkung der Gärungsprodukte und der Pliosphate usw. 161 



imstande, die intermediären Gärungsprodukte zu isolieren und die 

 Verarbeitung dieser Stoffe bei der Sauerstoffatmung zu untersuchen; 

 nur diese und keine andere Methode könnte aber einen exakten 

 Nachweis obiger Hypothese liefern. 



Die Wichtigkeit der Frage nach dem Mechanismus der Zucker- 

 veratmung hat einen von uns') bewogen, die Anteilnahme inter- 

 mediärer Gärungsprodukte am Atmungsprozesse vorläufig durch 

 indirekte Versuche zu prüfen. Diese Untersuchung ergab, daß 

 fermentativ vergorene Zuckerlösungen eine stark stimulierende Wir- 

 kung ausüben auf die COa-Produktion der Weizenkeime bei Sauer- 

 stoffzutritt. Der Aufschwung der GOa-Abscheidung war in diesem 

 Falle bedeutend größer, als bei Anwendung von nicht vergorenen 

 Zuckerlösungen, welche die Atmung der Weizenkeime ebenfalls 

 befördern. Nach den Angaben von A. Lebedew^) sind aber in 

 fermentativ vergorenen Zuckerlösungen intermediäre Gärungsprodukte 

 enthalten, da der Zuckerverbrauch bei Abwesenheit von lebenden 

 Hefezellen schneller erfolgt, als die COi- Produktion; dies beweist 

 also, daß ein Teil der Zuckermoleküle nicht zu den Endprodukten 

 der alkoholischen Gärung zerspalten wird. Bereits früher hat 

 E. Buchner'') gefunden, daß bei der zellfreien Zymasegärung die 

 Summe der Mengen von CO2 und Alkohol immer bedeutend ge- 

 ringer ist als die Menge des verschwundenen Zuckers. Dieses 

 Resultat ist durchaus begreiflich: nach der Abtötung der Hefezellen 

 wird die regulierende Tätigkeit des Protoplasmas aufgehoben und 

 die Korrelation der Leistungen einzelner Fermente gestört; infolge- 

 dessen verläuft der Gärungsvorgang nicht so glatt wie in lebenden 

 Zellen. Das Auftreten intermediärer Produkte der komplizierten 

 biochemischen Reaktionen nach dem Abtöten des lebenden Plasmas 

 ist von großer Wichtigkeit für die Erforschung des Chemismus der- 

 jenigen vitalen Vorgänge, welche vom Standpunkte der modernen 

 Chemie aus noch ziemlich rätselhaft erscheinen. 



Nachdem der Befund gemacht worden war, daß fermentativ 

 vergorene Zuckerlösungen die Sauerstoff atmung der Weizenkeime 

 ntark stimulieren, tauchte die Frage auf, ob der Aufschwung der 

 COi -Produktion wirklich auf Oxydationsvorgänge zurückzuführen 

 ist. Es ist wohl zu beachten, daß eine Steigerung der COo-Pro- 



1) Vgl. Anm. 2 auf S. 160. 



2) A. Lebedew, Biochem. Zeitschr., 1908, Bd. 10, 8. 4r)4. 



3) E. Buchner, H. Bucliner und M. Habu, Die Zymasegärung, 1903, S. 210. 



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