162 S. Kostytschew und A. Schelonmow, 



duktion der Weizenkeime durch intermediäre Gärungsprodukte auch 

 bei Sauerstoffabschluß bestimmt zu erwarten wäre, und zwar wegen 

 totaler Vergärung der labilen Gärungsprodukte durch die Zymase 

 der Weizenkeime unter Bildung von Äthylalkohol und Kohlendioxyd. 

 Dieser Vorgang hat selbstverständlich mit meiner Hypothese nichts 

 zu tun. Direkte Alkoholbestimmungen ergaben jedoch^), daß der 

 durch vergorene Zuckerlösungen verursachte Aufschwung der COä- 

 Produktion der Weizenkeime bei normalen Aerationsverhältnissen 

 von einer Alkoholbildung nicht begleitet wird; hieraus ist ersichtlich, 

 daß auch der Überschuß von gebildetem Kohlendioxyd nicht auf 

 anaeroben Vorgang der Alkoholgärung zurückzuführen ist, sondern 

 von den Oxydationskonzentrationen herrührt. 



Die in den soeben erwähnten Versuchen verwendeten vergorenen 

 Zuckerlösungen enthielten meistens etwa 3Vo Na2HP04, waren aber 

 vor dem Gebrauche neutral gemacht. Der Zusatz von Natrium- 

 phosphat erfolgte auf Grund der bekannten Tatsache, daß die 

 Alkoholgärung durch Phosphate bedeutend stimuliert wird. Nach 

 den Angaben von Wroblewski ^), Harden und Young^) und 

 Buchner und Antoni*) haben anorganische Phosphate eine stark 

 befördernde Wirkung auf fermentative Alkoholgärung. Buchner 

 und Antoni setzten voraus, daß Phosphate ein Koferment für 

 Zymase bilden. Weitere ausführliche Untersuchungen von Harden 

 und Young^) haben dargetan, daß Phosphate und Zuckerarten in 

 eine esterartige Verbindung treten und daß namentlich diese Ver- 

 bindung als ein Koferment der Zymase anzusehen ist. L. Iwan off'') 

 hat die Bildung der organischen phosphorhaltigen Substanz bei der 

 fermentativen Gärung bestätigt; dieser Forscher behauptet aber, 

 daß die genannte Verbindung eine Triosephosphorsäure und somit 

 ein intermediäres Gärungsprodukt vorstellt. Die Analysen von 



1) Kostytschew, Biochem. Zeitschr., 1909, Bd. 23, S. 137. 



2) Wroblewski, Journal f. prakt. Chemie, 1901, Bd. 64, S. 1. 



3) Harden and Young, Proceed. of the physiol. soc. Nov. 1904; Proceed. of 

 the Koyal soc, 1906, Bd. 77, S. 405. 



4) Bu ebner und Antoni, Zeitschr. f. physiol. Chemie, 1905, Bd. 46, S. 136. 



5) Harden and Young, Proceed. of the Royal Soc, 1906, Bd. 77, S. 405; 

 1906, Bd. 78, S. 369; 1908, Bd. 80, S. 299; 1909, Bd. 81, S. 336; Centralbl. f. Bak- 

 teriologie, Abt. II, 1910, Bd. 26, S. 178. 



6) L. Iwanoff, Zeitschr. f. physiol. Chem., 1907, Bd. 50, S. 281; Centralbl. f. 

 Bakt., Abt. II, 1909, Bd. 24, S. 1. 



