über die Einwirkung der Gärungsprodukte und der Phosphate usw. 165 



kuudäre Phosphate ebenfalls stark befördert; diese Stimulation der 

 Oxydationsvorgänge kann in Weizenkeinien selbstverständlich nur 

 bei Sauerstoffziitritt stattfinden. Wäre nur die anaerobe COi- Ab- 

 spaltung durch Phosphate beschleunigt, so sollten sowohl bei 

 Sauerstoffzutritt, als bei Sauerstoffabschluß gleiche Mengen des 

 überschüssigen Kohlendioxyds gebildet werden, wie es Zaleski und 

 Reinhard mit Recht betonen. Die genannten Forscher weisen 

 darauf hin, daß noch andere Fermente, und zwar namentlich Kata- 

 lase und Reduktase durch sekundäre Phosphate beträchtlich stimu- 

 liert werden^). 



L. Iwan off will außerdem aus seinen Versuchen den Schluß 

 ziehen, daß die Steigerung der CO^- Produktion, welche einer von 

 uns-') an Weizenkeimen unter dem Einfluß vergorener Lösungen 

 beobachtete, nicht durch Gärungsprodukte, sondern durch Phosphate 

 bewirkt worden war und auf eine Stimulation der anaeroben At- 

 mung der Weizenkeime bei gutem Sauerstoffzutritt zurückzuführen ist. 



Im experimentellen Teil der vorliegenden Mitteilung wird dar- 

 getan werden, daß der Einfluß vergorener Zuckerlösungen schlechter- 

 dings nicht von den Phosphaten abhängt; wir wollen also einstweilen 

 auf diesen Punkt nicht näher eingehen. Was nun die Schluß- 

 folgerung L. Iwanoffs anbelangt, daß vergorene Zuckerlösungen 

 und Phosphate nur die anaerobe CO2- Produktion, d. h. die alko- 

 holische Gärung der Weizenkeime stimulieren, so haben wir bereits 

 darauf hingewiesen, daß diese Voraussetzung nicht begründet ist. 

 L. Iwan off kennt allerdings die einschlägigen Untersuchungen von 

 J, Wolff^) gar nicht, da er die genannte Arbeit nicht einmal er- 

 wähnt. Ich*) habe außerdem schon früher darauf aufmerksam ge- 

 macht, daß die Annahme L. Iwanoffs meinen Resultaten direkt 

 widerspricht: ich hatte gefunden^), daß die durch vergorene Zucker- 

 lösungen gesteigerte COa-Produktion ohne Alkoholbildung stattfindet 

 und folglich nicht als eine Steigerung der alkoholischen Gärung 

 anzusehen ist. In seiner zweiten Mitteilung polemischen Inhaltes 

 beantwortet L. Iwan off diesen Einwand auf folgende Weise: 



1; Zaleski und Reinhard, a. a. 0., S. 472. 



2) S. Kostytschew, Biochemische Zeitschrift, 1908, Bd. 15, S. 188; 1909, 

 Bd. 23, S. 137. 



3) J. Wolff, a. a. 0. 



4) S. Kostytschew, Biocheni. Zeitsctir., 1910, Bd. 27, S. 326. 



5) S. Kostytschew, Biocheni. Zeitschr., 1909, Bd. 23, S. 140. 



