über die Einwirkung der Gärungsprodukte und der Phosphate usw. 189 



Diese Zahlen beweisen, daß Natronlauge eine bedeutend größere 

 Steigerung der CO^- Produktion hervorruft, als neutrale 1-proz. 

 Phosphatlösung. Die meisten Zahlen, welche den Einfluß neutrali- 

 sierter Phosphatlösung erläutern, liegen innerhalb der Grenzen der 

 Versuchsfehler. Es muß außerdem in Betracht gezogen werden, 

 daß konzentriertere Lösungen von NaäHP04 nach der Neutralisation 

 nicht eine Steigerung, sondern vielmehr eine Hemmung der 00^- 

 Produktion der Weizenkeime bewirken. Hieraus ist ersichtlich, daß 

 die Einwirkung sekundärer Phosphate auf die Sauerstoff- 

 atmung der Weizenkeime zum größten Teil auf eine Be- 

 förderung der CO^'-Produktion durch die alkalische Re- 

 aktion der Lösung zurückzuführen ist. Der Einfluß der 

 Phosphationen selbst ist sehr gering. 



Diese Resultate zeigen, daß der Einfluß vergorener Zucker- 

 lösungen auf die Sauerstoffatmung schlechterdings nicht durch die 

 Wirkung der Phosphationen zu erklären ist. Folgende Versuche 

 haben den Zweck, die Frage nach der Bedeutung der Phosphate 

 in vergorenen Zuckerlösungen zu lösen. Aus obiger Darstellung 

 ist ersichtlich, daß 3-proz. Na2HP04-Lr)Sungen nach der Neutra- 

 lisation unwirksam sind. Dieser Befund liefert uns ein Mittel, die 

 Einwirkung von Phosphaten auszuschließen. Wenn man die zu 

 untersuchende vergorene Zuckerlösung mit 3 7o Na^HPO^ versetzt 

 und dann neutral gemacht hat, so ist die etwa stattgefundene 

 Steigerung der CO^-Produktion der Weizenkeime wohl nicht durch 

 Phosphat bewirkt. In diesen Versuchen wurden die Kontroll- 

 portionen selbstverständlich nicht in Wasser, sondern in Zucker- 

 lösungen eingeweicht, da ein Zuckerzusatz an und für sich die CO2- 

 Produktion der Weizenkeime stimuliert. 



Versuch 26. 

 Drei Portionen der lufttrockenen Weizenkeime zu je 20 g. Portion 

 A wurde eingeweicht in einer Lösung von 5 g Traubenzucker in 

 100 ccm Wasser; Portion B wurde eingeweicht in einer neutral ge- 

 machten Lösung von 5 g Traubenzucker und 3 g Na:.HP04 in 100 ccm 

 AVasser; Portion C wurde eingeweicht in einer der Einwirkung von 

 Zymin unterworfenen Zuckerlösung. Zu diesem Zweck wurde ein 

 Gemisch von .5 g Traubenzucker, 5 g Zymin ^) und 100 ccm Wasser 

 5 Stunden ruhig stehen gelassen^), dann zum Sieden erhitzt und 



1) Käufliches Präparat von A. Schröder in München. 



2) Während dieser Zeit wird höchstens 1 g Glukose vergoren. 



