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S. Kostytschew und A. Schelouiuow, 



Lösung II. Ein Gemisch von 100 ccm Wasser, 5 g Trauben- 

 zucker und 10 g Zymin wurde 20 Stunden in aller Ruhe belassen, 

 dann gekocht und filtriert. 



Drei Portionen der lufttrockenen Keime zu je 10 g. Portion A 

 wurde eingeweicht in einer Lösung von 2,5 g Traubenzucker in 

 50 ccm Wasser, Portion B in 50 ccm der Lösung I und Portion C 

 in 50 ccm der Lösung IL Nach einer Stunde wurden sämtliche 

 Portionen abfiltriert, auf Josephpapier eingetragen, in U- Röhren 

 hineingetan und im Luftstrome belassen. Temp. 18,5 — 19,5". 



Versuche 29, 30, 31 und 32 ergaben vollkommen überein- 

 stimmende Resultate: Zyminextrakt mit Produkten der Zucker- 

 gärung bewirkt eine größere Steigerung der CO2- Produktion der 

 Weizenkeime, als Zyminextrakt mit unvergorenera Traubenzucker. 

 In folgenden Versuchen wurde Zymingärung in reinem Wasser und 

 in Zuckerlösung gleichzeitig in Gang gesetzt und die Einwirkung 

 von Produkten der beiden Gärungen auf die CO2- Produktion der 

 Weizenkeime untersucht. Es muß darauf aufmerksam gemacht 

 werden, daß auch bei der Selbstgärung des glykogenhaltigen Zymins 

 bedeutende Mengen von CO2 und Alkohol entstehen. 



Versuch 33. 



Lösung I. Ein Gemisch von 2 g Zymin und 20 ccm Wasser 

 wurde 5 Stunden ruhig stehen gelassen, dann zum Sieden erhitzt 

 und filtriert. Das Filtrat wurde mit 1 g Traubenzucker versetzt. 



Lösung IL Ein Gemisch von 2 g Zymin, 20 ccm Wasser 

 und 1 g Traubenzucker wurde 5 Stunden stehen gelassen, dann 

 zum Sieden erhitzt und filtriert. 



Drei Portionen der lufttrockenen Weizenkeime zu je 3 g wurden 

 in konische Kolben hineingetan. Portion A wurde Übergossen mit 



