Untersuchungen über den Kohlenhydratstoffwechsel 

 von Beta vulgaris (Zuckerrübe). 



Von 

 W. Ruhland. 



(Aus der Kaiserl. Biolog. Anstalt zu Dahlem.) 



Vorbemerkung. 



Über die Inhaltsbestandteile von Beta vulgaris, speziell den 

 Zucker selbst, liegt bekanntlich eine fast unübersehbar reiche, dem 

 Botaniker vielfach schwer zugängliche, chemische und technische 

 Literatur vor. Es erschien mir deshalb vom physiologischen Stand- 

 punkt interessant und lohnend, auf Grund dieses Materials ein Bild 

 von dem gesamten Zuckerstoif Wechsel dieser Pflanze zu entwerfen. 

 Ein derartiger Versuch schlug indessen fehl; es war mir zu meiner 

 Überraschung nicht einmal mciglich, ein solches Bild in seinen 

 Hauptzügen festzulegen. 



Ahnliche Erfahrungen mögen die Veranlassung zu den wenigen 

 physiologischen oder histochemischen Darstellungen gegeben haben, 

 welche der großen Menge rein chemischer Arbeiten gegenüberstehen 

 und deren Resultate in mancher Hinsicht wertvoll ergänzen. Es 

 kann aber keinem Zweifel unterliegen, daß auch sie eine befriedigende 

 Einsicht in den Kohlenhydratstoffwechsel von Beta nicht zu ge- 

 währen vermögen. 



Ich hielt es aus diesen Gründen und deshalb, weil wir bisher 

 eigenthch nur noch vom Zuckerrohr') eine den Kohlenhydratstoff- 

 wechsel einer Pflanze in großen Zügen behandelnde Darstellung 

 besitzen, für eine dankenswerte Aufgabe, durch eigene Unter- 

 suchungen an die Behandlung des Themas heranzugehen, unter 



1) F. A. F. C. Went, Chemisch-pliysiologische Untersuchungen über das Zucker- 

 rohr. Jahrb. f. wiss. Bot., Bd. XXXI, 1898, S. 289. 



