Untersuchungen über den Kohlenhydratstoffwechsel von Beta vnhjaris. 201 



besonderer Berücksichtigung der vom physiologischen Standpunkt 

 noch nicht oder nur unzureichend geprüften Fragen. 



Damit ist die Veranlassung zur Entstehung der folgenden 

 Zeilen gekennzeichnet. 



Es erwies sich nun im Verlauf dieser Studien angesichts der 

 vielen sich von selbst aufdrängenden Einzelfragen als immer tun- 

 licher, zunächst einmal nur eine verhältnismäßig grob umrissene 

 Behandlung des Themas anzustreben. Mehr bietet denn auch die 

 folgende Darstellung nicht. Später wird sich vielleicht Gelegenheit 

 finden, auf einige der nachstehend nur angeschnittenen, physiolo- 

 gisch interessanten Detailfragen ausführlicher zurückzukommen. 



Ich beschränkte mich auf die Untersuchung der Wanderungs- 

 und Speicherungsvorgänge. Die Veratmung der Kohlenhydrate 

 wurde demgemäß — abgesehen von einigen des Invertasestudiums 

 wegen notwendigen Versuchen zur intramolekularen Atmung — 

 hier außer acht gelassen. 



Als Versuchsobjekt dienten fast ausschließlich Zuckerrüben einer 

 und derselben Sorte, nur ganz gelegentlich wurden auch Futter- 

 und rote Rüben oder andere Zuckerrübensorten in die Untersuchung 

 einbezogen. 



I. Einleitung. 



Die in der Zuckerrübe als Zellinhalt vorkommenden Kohlen- 

 hydrate sind, wie zur Orientierung bemerkt sei, hauptsächlich 

 folgende: 



Polysaccharid: Stärke (hauptsächlich im Perisperm des 

 Samens, in den Blättern und öfter in dem sie tragenden 

 Teil des Rübenkörpers [„Kopf"]). 



Trisaccharid: Raffinose (in geringer Menge hauptsächlich 

 in der Wurzel). 



Disaccharide: Rohrzucker (in allen Teilen der Pflanze, 

 hauptsächlich im eigentlichen Rübenkörper). 



Maltose (in sehr geringer Menge im Blatt). 



, . - Glukose 1 (in allen Teilen der Pflanze, im 

 Monosaccharide:^ , , . ,,. , td-v i •• 



Fruktose) eigentlichen Rubenkorper nur 



sehr wenig). 



Nur die wichtigsten unter ihnen, nämlich Rohr- und Invert- 

 zucker werden uns hier genauer beschäftigen. 



