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jüngst Stephan! '), der die Zuckerverhältnisse in den unterirdischen 

 Teilen während der ersten Vegetationsperiode (und des Lagerns) 

 quantitativ analytisch untersuchte, dieser Ansicht angeschlossen. 



Die Rübenwurzel würde demnach also den fertig gebildeten 

 Rohrzucker zugeführt erhalten. Sie enthält jedenfalls, wie verschie- 

 dentlich, besonders auch von Stephani festgestellt wurde, von 

 Anfang bis zu Ende der ersten Vegetationsperiode neben Rohrzucker 

 regelmäßig nur sehr geringe Mengen Invertzucker. Strohraer 

 leugnet im Gegensatz zu den meisten anderen Autoren, daß in der 

 Wurzel überhaupt Invertzucker enthalten sei. 



Die Verteilung des Rohrzuckers in den einzelnen Partien der 

 Wurzel ist von den Zuckerchemikern häufig studiert worden. Es 

 kommen gewisse Unterschiede vor, nach denen zuckerreichere und 

 -ärmere Partien unterschieden werden ; doch können wir von diesen 

 Verhältnissen hier absehen, da sich im folgenden keine weiteren 

 physiologischen Erörterungen daran anknüpfen werden. 



Eine ziemlich alte Erfahrung aus der Praxis, für die hier 

 keine literarischen Belege notwendig sind, ist es, daß während der 

 Winterruhe außer durch Veratmung ein gewisser, meist sehr geringer 

 Verlust an Rohrzucker auch durch nachträgliche Bildung von Invert- 

 zucker einzutreten pflegt, welcher durch seinen nachteiligen Einfluß 

 auf das Kristallisieren des Rohrzuckers mitunter bei der Fabrikation 

 lästig empfunden wird. 



Die interessante Frage, in welcher Form der Zucker beim 

 Austreiben der Rüben in der zweiten Vegetationsperiode in die 

 jungen oberirdischen Organe einwandert, ist — im Gegensatz zur 

 Wanderung bei der Speicherung — in der Literatur fast gar nicht 

 oder nur beiläufig erörtert worden. Meist nimmt man stillschweigend 

 als selbstverständlich an, daß die Wanderung in Form von Rohr- 

 zucker erfolgt. Zu erinnern ist hier aber an die bekannten Unter- 

 suchungen von Puriewitsch -) über Entleerung von Reservestoff- 

 behältern, welcher u. a. auch Zuckerrüben in den Bereich seiner 

 Versuche zog und als Exosmoseprodukte neben geringen Rohrzucker- 

 spuren vor allem Invertzucker auffand. 



Die jüngsten Sprosse des zweiten Jahrganges enthalten jeden- 

 falls zunächst erhebliche Invertzuckermengen. Das gilt insbesondere 



1) Untersuchungen über reduzierenden und nicht reduzierenden Zucker in den 

 Beta-Hühen während des Wachstums und der Lagerung. Kuhn-Archiv, I, 1911, S. 108. 



2) Jahrb. f. wiss. Bot., Bd. XXXI, 1898, S. 1. 



