Untersuchungen über den KohlenhyJratstoffweclisel von Beta ruh/tii-is. 207 



haltene gewaschen, zerrieben und getrocknet. Es ergab sich ein 

 graues Pulver, das z. B. in folgendem Versuch seine Wirksamkeit 

 zeigte : 



Versuch 1'). 200 ccm eines Rübenwurzelpreßsaftes, der die 

 Drehung -f- 23,8" im 200 mm-Rohr des Mitscherlichschen Halb- 

 schatten-Apparates zeigte, wurden mit einer geringen Menge des 

 Pulvers versetzt (A). Eine Parallelprobe (B) erhielt einen Enzym- 

 zusatz, der mit wenig destilliertem Wasser angesetzt, im Laufe 

 einer Stunde wieder annähernd zur Trockene eingedampft worden 

 war. Beide Proben wurden mit Toluol versetzt und im Brutschrank 

 bei -\- 34*' C im verschlossenen Erlenmeyerkolben stehen gelassen. 

 Reaktion in beiden sehr schwach sauer. 



Ui'sprüngliche Drehung 

 Nach 24 Stunden . 

 „ 10 Tagen . . 



B 



-j-as.s" 



+ 21,3» 

 + 1,8'' 



4-23,6° 

 + 23,0» 

 -1-23,5'' 



Für andere Organe der 5e^a-Pflanze, in denen ich invertasische 

 Fähigkeiten festgestellt hatte, begnügte ich mich zum generellen 

 Nachweis der Existenz eines löslichen Enzyms mit der ersten 

 Alkoholfällung des Preßsaftes. Da diese Probe in solchen Fällen 

 immer positiv ausfiel, wurden weiterhin nur noch die Veränderungen 

 im Gehalt der lebenden Pflanzenteile oder des Preßsaftes an Invert- 

 zucker unter Berücksichtigung des Gesamtzuckergehaltes oder aber 

 die Wirkung von Preßsäften, welche eventuell noch unter Druck 

 durch Pukall-Filter gegangen waren oder von Organbrei auf Rohr- 

 zuckerlösungen von bekanntem Gehalt geprüft und hierfür überall 

 die Wirkung eines löslichen Enzyms vorausgesetzt. Zur Methodik 

 dieser Untersuchungen noch folgendes: 



Zur Herstellung von Preßsaft nach gehöriger Zerkleinerung 

 des Materials wurde eine größere Handpresse benutzt, da die um- 

 ständlichere Anwendung besonders hoher Drucke mittels der hy- 

 draulischen Presse keine Vorteile versprach. Der Preßsaft wurde 

 stets durch Toluol konserviert. Chloroform schädigt die Invertase 

 sehr merklich. Es wurde in mit Kork verschlossenen Erlenmeyer- 

 kolben im Brutschrank meist bei -\- 33 bis 35° C weiter beobachtet. 



1) Es wird hier und im folgenden, soweit nicht anders bemerkt, nur eine knappe 

 Auswahl von typisch verlaufenen Versuchen mitgeteilt. Dieselben sind fortlaufend 

 numeriert. 



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