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In der Literatur wird meist etwa -f- 50"C als Optimaltemperatur 

 für die Wirkung von Invertasen angegeben, doch ist im vorliegenden 

 Falle bei längeren Versuchen Schädigung des Enzyms bei so hohen 

 Temperaturen unverkennbar. 



Besonders zu beachten ist die Reaktion des Preßsaftes bzw. 

 der Untersuchungsflüssigkeit. In alkalisch reagierender Liisung ist 

 Invertase nicht wirksam. Henri ') und seine Mitarbeiter fanden 

 bei ihren Untersuchungen über den elektrochemischen Charakter 

 der Invertase von Hei ix pomatia an sorgfältig dialysierten Lö- 

 sungen, deren spezifische Leitfähigkeit nicht größer als 12 »lO"*^ 

 war, daß das Enzym zur Anode wanderte. Dasselbe stellte unab- 

 hängig von jenen Michaelis^) bei seinen Überführungsversuchen 

 mit unpolarisierbaren Elektroden fest. Die Invertase wanderte auch 

 hier, sogar unabhängig von der Reaktion des Mediums, zur Anode, 

 ist also eine ausgesprochene Säure. Hierzu stimmen auch die 

 vom selben Verfasser mit Ehrenreich ^) studierten Adsorptions- 

 erscheinungen. 



So versteht es sich von selbst, daß man Invertase stets in 

 neutraler oder schwach saurer Lösung zu prüfen hat. Für quanti- 

 tative Untersuchungen ist weiterhin eine genaue Messung der H+- 

 lonenkonzentration der Lösung unerläßlich. Schätzungen über 

 den Enyzmgehalt allein nach der Reaktionsgröße sind durchaus 

 unzulässig. 



Es versteht sich danach von selbst, daß im folgenden die 

 Reaktion nirgends unbeachtet gelassen wurde. Es bedarf aber 

 andrerseits der Begründungs weshalb zahlenmäßige Messungen der 

 H+-Ionenkonzentrationen unterblieben sind. Solche stoßen leider 

 im vorliegenden Falle auf außergewöhnliche Schwierigkeiten. 



Titrationen sagen selbstverständlich über den Gehalt an „ak- 

 tuellen" H+ -Ionen, der hier allein in Frage kommt, nichts aus. 

 Diejenigen Methoden, welche auf der Messung solcher Reaktionen 

 beruhen, deren Geschwindigkeiten proportional der H+-Ionenkonzen- 

 tration der Versuchsflüssigkeit verlaufen, konnten nicht benutzt 

 werden, da die in Frage kommenden Konzentrationen zu schwache 

 sind und vor allem, weil es sich hier um komplizierte Gemische 

 („Neutralsalzwirkung" usw. !) handelte. 



1) Bierry, Henri et Schaeffer, Etüde du tran.sport electrique des ferments 

 solubles. Soc. de Biol., 1907, S. 296. 



2) Biochera. Zeitschr., Bd. 16, 1909, S. 81 



3) Ebenda, Bd. 10, 1908, S. 299. 



