Untersuchungen über den Kohlenliydratstoffwechsel von Befa vuh/ans. 215 



keine merkliche Neubildung von Invertase in den Wurzelzellen 

 einsetzt. Preßsäfle aus solchen Wurzeln zeigen also keine Auf- 

 spaltung, und zwar, wie meine Versuche lehrten, auch dann nicht, 

 wenn die Rüben in angemessenen Zwischenräumen zu öfteren Malen 

 ihrer gesamten Blätter beraubt und immer wieder zum Austreiben 

 vei anlaßt worden waren. Dagegen sind junge Nebenwurzeln, wie 

 das Laub invertasehaltig. 



Bezüglich der interessanten Frage, ob nicht unter besonderen 

 Bedingungen auch die Zellen der ausgewachsenen Wurzel zur 

 Invertasebildung befähigt sind , wäre hier nur an die schon auf 

 S. 205 kurz erwähnten Studien Stoklasas') über die intramolekulare 

 Atmung der Zuckerrüben zu erinnern, wo sich eine Reihe zahlen- 

 mäßiger Angaben darüber findet, daß der Zerlegung des Zucker- 

 moleküls in Alkohol und Kohlensäure hier ebenso wie bei der 

 Hefegärung die Aufspaltung des Rohrzuckers in Invertzucker voran- 

 geht. Diese Angabe ist sogar so ziemlich die einzige über Beta- 

 Invertase, welche in die weitere enzymologische Literatur über- 

 gegangen ist. Oppenheimer (a. a. 0. S. 39) sagt z. B.: „Die 

 Zuckerrübe enthält ebenfalls Invertase, sie ist in ihr von großer 

 biologischer Bedeutung, da die Rübe bei anaerober Atmung die 

 Glykose vergärt, die aus dem Rohrzucker durch Invertase gebildet 

 werden muß." Näheres über diese Frage findet sich im Ab- 

 schnitt B, c. 



Wenn wir zum Schluß noch erwähnen, daß auch alle Teile 

 der blütentragenden Langtriebe invertasehaltig sind, so ist damit 

 das Wichtigste über die Verbreitung des Enzyms in großen Zügen 

 gesagt. 



Versuch 9. Je 3 g der Hauptachse (A), der Blätter (B) und 

 der jungen Blüten (C) werden mit Sand zerrieben und zu je 250 ccna 

 einer Rohrzuckerlösung zugesetzt, welche unter Toluolzusatz bei 

 -|- 32,5" C weiter beobachtet wird. In A', B' und C sind dieselben 

 Quanten Substanz, bevor sie der Zuckerlösung zugesetzt wurden, 

 1 Stunde auf 100" C erhitzt worden. Die Polarisationswerte waren: 



A' 



B' 



C 



Kontrolle 



13. Juni 

 26. „ 



4-13,8" 



+ 13,8 

 + 13,8' 



13,8" 



0,8° 



+ 13,8" 

 -|- 13,8" 



13,8" 

 2,3° 



+ 13,8" 

 + 13,8" 



+ 13,^ 

 + 13,e 



1) Vgl. u. a. „Der anaerobe Stoff weclisel der höheren Pflanzen" von Stoklasa, 

 Jeiinek und Vitek (Hofmeisters Beitr , III, 1903, S. 460). 



