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W. Ruhland, 



Invertzucker am Blattstielgrunde, also kurz vor Eintritt in das 

 Speichergewebe sehr ungleiche Anteile seiner beiden Komponenten 

 aufweist. Das erhebliche Plus an Glukose, welches dort stets 

 nachweisbar ist, würde ja auch, da für diesen Zucker offenbar ein 

 Konzentrationsgefälle nach oben hin besteht, keinesfalls ganz auf 

 Grund einer Glukosewanderung entstanden sein können, sondern 

 muß mindestens z. T. auch durch Umsetzungen aus Rohrzucker und 

 wohl auch aus Fruktose dort sekundär gebildet sein. 



Für das Verständnis des Vorkommens der einzelnen Zuckerarten 

 in den verschiedenen Partien des Blattstiels usw. ist neben einem 

 lokalen Verbrauch jedenfalls immer die Möglichkeit im Auge zu be- 

 halten, daß dieselben nur vorübergehend dort durch Umlagerung 

 bezw. Kondensierung entstanden sind, um das für die Wanderung 

 nötige Konzentrationsgefälle aufrecht zu erhalten. Beim Rohrzucker 

 kann es sich auch um Turgorregulationen handeln, die sich z. T. 

 als nötig erweisen könnten, wenn es infolge gesteigerter Zuckerpro- 

 duktion zu vorübergehenden Stauungen der Monosaccharide kommt. 



b) Die Wurzel. 

 Für die wichtige, mehrfach erwähnte Tatsache, daß die Wurzel 

 während der Zeit der Speicherung fast nur Rohrzucker und daneben 

 nur sehr wenig Invertzucker enthält, und daß dies namentlich auch 

 für die sog. „Rübenköpfe" gilt, kann ich auf die Wiedergabe meiner 

 älteren Analysen verzichten, da inzwischen hierüber die einschlägigen, 

 wichtigen Daten Stephanis') erschienen sind, aus denen ich die 

 folgenden, auf Zuckerrüben bezüglichen zitiere. Der genannte Autor 

 fand am: 



5. Okt. 



Rohrzucker (Pola- 

 risation) 



Invertzucker auf 

 100 Teile Rolirz. 



Desgleichen in den 

 Rübenköpfen . . 



15,41 

 0,53 

 0,56 



Eine eigene, schon am 8. Juni ausgeführte Analyse ergab, 

 allerdings nach einer längeren Periode trocknen sonnigen Wetters, 

 in der das Wachstum gegenüber der Assimilation besonders zurück- 

 getreten war, einen Gehalt von 6,23 % Rohrzucker und einen 

 solchen von 1,.52 Vo Invertzucker auf 100 Teile Rohrzucker. Am 



1) A. a. 0., S. 154, Tabelle X. 



