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Versuches bereits abgestorben war. Es ist nach einiger Übung 

 möglich, größere Komplexe abgestorbener Wurzelzellen als solche 

 schon makroskopisch zu erkennen, bei vereinzelten Zellen ist diese 

 Entscheidung aber selbst unter dem Mikroskop ziemlich schwierig. 

 Ein ausgezeichnetes Hilfsmittel bietet hier die Anwendung der auf 

 S. 235 beschriebenen Färbung mit Toluylenrotbase, welche, da nach 

 dem Tode der Zelle der die Speicherung des Farbstoffes be- 

 dingende Stoff sogleich nach außen diffundiert, auf den ersten Blick 

 die Unterscheidung toter und lebender Zellen ohne Plasmolyse ge- 

 stattet; in letzteren erscheint der Kern farblos, der Saft gefärbt, 

 in ersteren nur der Kern, das Übrige nicht gefärbt. 



Eine genaue Analyse der besonderen Versuchsbedingungen 

 erschien nun nicht nur als notwendige Voraussetzung zum Ver- 

 ständnis der Exosmoseerscheinungen, sondern mußte auch erfolgen, 

 um das unerwartete Auftreten von soviel Invertzucker in den Versuchs- 

 stücken mit den bisherigen Erfahrungen über das Fehlen einer 

 Invertase in der fertigen Wurzel in Einklang zu bringen. 



Die erste Vermutung ging dahin, daß die Invertzuckervermehrung 

 mit dem Absterben gewisser Zellen in Verbindung stehen möchte. 

 Dem schien allerdings zu widersprechen, daß eine typisch autolytische 

 Rohrzuckerspaltung, welche also erst postmortal in Erscheinung 

 träte, von mir sonst nicht, auch nicht in den Preßsäften der Wurzel 

 aufgefunden werden konnte. 



Immerhin glaubte ich noch einige Autolyse -Versuche auf etwas 

 andere Art anstellen zu sollen, und zwar nach der für derartige 

 Zwecke sehr bequemen Gefriermethode. Einer sei hier angeführt: 



Versuch 15. Beginn 1. November. Zuckerrübe, Invertzucker- 

 gehalt 1,75 g auf 100 g Rohrzucker. Mit dem Korkbohrer steril 

 entnommene Zylinderchen wurden steril in Reagenzgläser eingebracht, 

 mit Watte verschlossen, darauf sofort in eine Kältemischung von 

 22" C auf 3 Stunden gebracht') und nach dem Auftauen im Dunkel- 



1) Die Anwendung selir tiefer Temperaturen ist notwendig, um ein sofortiges, 

 gänzliches Absterben der Stücke hervorzurufen. Über die AYichtigkeit dieses Punktes 

 vgl. weiter unten. Bei Einwirkung einer Außentemperatur z. B. von — 12" C während 

 einer Stunde bleiben die Cambialzonen in den Reagenzgläsei-n unter Umständen noch 

 Monate lang am Leben. Wie tief die Temperatur in den Zylindern hierbei sank, habe 

 ich nicht untersucht. Meist tritt übrigens infolge saurer Reaktion des ausgefrorenen 

 Wassers bei derartigen Versuchen schließlich doch ergiebige Inversion ein (vgl. Abschn. A, 

 Kontrolle mit CaCOg-Zufügung), die noch durch Konzentrierung des Saftes infolge all- 

 mählichen Eintrocknens verstärkt wird. 



