Untersuchungen über den Kohlenliydratstoffwechsel von Beta vulgaris. 247 



Versuch 23. Beginn 15. März. Invertzucker auf 100 Teile 

 Rohrzucker in der verwendeten Rübe 1,92. Die Rübenstücke 

 scheiden in der ersten Woche ziemlich viel CO2 aus; nach bereits 

 2 — 3 Tagen erkennt man schon beim Schräghalten der Gläser an 

 den auftretenden Schlieren in der Nähe der Rübenstücke, daß sie 

 reichlich Rohrzucker abgeben. Schluß des Versuches am 29. März. 

 Die 300 ccm beträgende ziemlich neutrale Kulturflüssigkeit wird in 

 zwei Hälften geteilt. Die erste Hälfte wird schwach angesäuert 

 und destilHert. Die ersten 1.5 ccm des Destillats werden nach 

 Müntz mit viel kristallisiertem Na^ C0:( und pulverförmigem Jod 

 versetzt. Starke Jodoformreaktion. Die andere Hälfte enthält 

 4,71 Teile Invertzucker (als Glukose her.) auf 100 Teile Rohrzucker. 



Die verwendeten, äußerlich ziemlich unverändert aussehenden 

 Rübenstückchen enthalten abgestorbene Zellen (Neutralrotbase!), 

 sind aber meist (auch die Randzellen) noch lebend. Der Turgor- 

 druck ist von anfänglich 0,90 m Rohrzucker auf 0,35 — 0,40 m zu- 

 rückgegangen, wohl größtenteils infolge Zuckerverlustes durch 

 Exosmose. Auch die Rübenstückchen enthalten Alkohol. Der 

 Invertzucker in denselben beträgt auf 100 Teile Rohrzucker 3,11. 

 Preßsaft, der zu Versuchsbeginn aus der verwendeten Rübe her- 

 gestellt war, zeigt am Schluß die ursprüngliche Drehung von-[- 19,5". 

 Reaktion schwach sauer. 



Aus diesem und einigen analog verlaufenen ähnlichen Ver- 

 suchen geht also hervor, daß hierbei eine der Hefegärung ent- 

 sprechende Zuckerspaltung in C2H5OH und 00^ zweifellos statt- 

 findet. Dieser Prozeß verlief jedoch stets unter schweren Schädi- 

 gungen der Zellen, die schon in den ersten Versuchstagen an 

 reichlicher Zuckerdiffusion kenntlich war, und führte oft schon im 

 Verlauf von 9 — 14 Tage zum Tode der meisten Zellen'). 



Der wichtige Punkt war, daß also in der Tat eine Rohrzucker- 

 inversion mit einherlief und zweifellos eine Invertase- Neubildung 

 stattgefunden hatte. Daran knüpfte sich aber die weitere Frage, 

 ob bei diesen Versuchen die Invertasebildung wirklich in die durch 

 Mangel an freiem Sauerstoff ausgelöste Kette von Prozessen als 

 deren erstes nachweisbares Anfangsglied einzureihen sei, ob also 

 gewissermaßen das Enzym von den Zellen regulatorisch gebildet 



1) Was den frühen Tod der Zellen herbeiführt, ist mittelbar oder unmittelbar der 

 Sauerstoffmangel. Man wird kaum geneigt sein, an eine Selbstvergiftung durch Alkohol zu 

 denken. Mangel an vergärbarem Zucker liegt selbstverständlich nicht vor. 



