Ausblicke auf biologische Adsorptionserscheinuiigen. 101 



pensioiiskolloide verwendbar sein und auf diese Art eine große 

 Rolle als Scliutzkolloid spielen. 



Ein Fall von Schutzkolloidwirkung liegt auch wahrscheinlich 

 in der blauen Jodstärke vor. Da alle Einwirkungen, welche wie 

 Alkoholzusatz, Jodkalium die Dispersität des Stärkekolloids herab- 

 setzen, auch einen roten Färbungsumschlag der Jodstärkelösung 

 herbeiführen, so kann man annehmen, daß sich dabei die Größe 

 der Jodteilchen verringert, bis sie endlich die Größenordnung der 

 Molekel erreicht und die braunrote Farbe der Jodjodkaliumlösung 

 oder Jodtinktur auftritt. Analog den Goldsolen hat das gröber 

 kolloid verteilte Jod eine blauviolette Färbuug und die Stärke hat 

 nur die Funktion, die Vereinigung der Partikel des kolloiddispersen 

 Jod als „Schutzkolloid" zu verhindern. In dieser Anschauungs- 

 weise wäre es begTündet für Glykogen oder Erythrodextrin, die 

 Jod mit braunroter, beziehungsweise weinroter Farbe lösen, eine 

 geringere Schutzkolloidwirkung anzunehmen, die in der höheren 

 Dispersität begründet ist. Schließlich wird im Achroodextrin die 

 Teilchengröße der Kohlenhydratlüsung so gering, daß eine Schutz- 

 kolloidwirkung nicht mehr zustande kommen kann. Dem Gesagten 

 ist zu entnehmen, daß man nur mit Vorsicht aus einer roten Jod- 

 reaktion eines Kohlenhydrates auf dessen Identität mit Gkkogen 

 oder Amylodextrin schließen darf, da man ja in jeder Stärkelösung 

 eine rote Jodreaktion in beliebiger Intensität durch Jodkalium zusatz 

 erzeugen kann. 



Die Schutzwirkung bei Fettkolloiden zeigt sich sehr augen- 

 fällig in den Veränderungen von Nährgewebszellen während der 

 Keimung. In ungekeimten Samen ist das Fett in kolloider Form 

 im Plasma verteilt und ^ird offenbar durch Schutzkolloide in 

 kolloiddisperser Form erhalten. Sobald aber durch das Eingreifen 

 fettspaltender Enzyme freie Fettsäuren in erheblicherer Menge 

 auftreten, wird die Isoelektrizität gestört und das Schutzkolloid ist 

 nicht mehr ausreichend, um das Zusammenfließen der submikro- 

 nischen Tröpfchen zu hindern : die Fetttropfen werden mikroskopisch 

 sichtbar. Der Prozeß schreitet nun weiter bis zur völligen Ent- 

 mischung von Fett und dem übrigen Zellinhalte. Auch im ruhen- 

 den Nährgewebe gelingt es, durch Wasserzusatz zu den Schnitten, 

 die Schutzkolloide zu entfernen und die nämliche Entmischungs- 

 Mirkung eintreten zu lassen. 



