über synthetische Vorgänge im pflanzhchen 

 Organismus. 



II. Vorkommen, Bedeutung und Bildung des Rohrzuckers 

 bei der Keimung von Pisiini sativum. 



Von 

 P. Boysen -Jensen. 



(Aus dem pflanzenphysiologisclu-n 1-aboratorium ilcr Universität Kopenhagen.) 



I. Einleitung. 



Schon mehrmals ist von verschiedenen Forschern nachgewiesen 

 worden, daß eine Rohrzuckerbildung während der Keimung statt- 

 finden kann. KjeldahP) zeigte, daß ungekeimte Gerste etwa 

 1,1 •'/o, Grünmalz dagegen 4,7 "/o Saccharose enthält. Andere 

 Forscher kamen zu ungefähr demselben Ergebnisse. O'Sullivan^) 

 z. B. fand in ungekeimter Gerste 0,8— 1,6 ^/o, in Malz 2,8— 6,0^/0 

 Saccharose. Später ist dieselbe Frage eingehend von Brown and 

 Morris^) untersucht worden. Sie bestimmten den Saccharosegehalt 

 sowohl in den Endospermen wie in den Embryonen der Gerste 

 und fanden dabei folgendes (die Zahlen bedeuten Prozente der 

 Trockensubstanz) : 



1) Kjeldahl, TJndersögelser over Kulhydrater i Byg og Malt med särligt Hensyn 

 til Forekomsten af Rörsukker. Medd. f. Carlsterg Labor. I, p. 339, 1881. 



2) O'Sullivan, On the Sugars of Some Cereals and of Germinated Grain. Journ. 

 Chem. Soc, Transact., Vol. 49, p. 58, 1886. 



3) BroA\'n and Morris, Eesearches on the Germination of some of the Gramineae. 

 Journ. Chem. Soc, Transact. Vol. 57, p. 458, 1890. 



