®a§ ^räfcrliivcn Hon £)b\i unb 6}cmii[o in htftbicdtni SSiid)fcn. 227 



fRcif, auf tiu'IcEien man S)räl)ti' f^nunt ober .•pot.^ftiiBc nagelt, ©inen foId)en 

 JKoft fe^t man in ben ÄY^ffcI, in Uicldjcn man 2 bhi 3 Soli 1)dc^ SBaffer 

 gie^t — gerabc jobiet, ba^ bcr Sobcn nic^t berBrennt — unb genügenber 

 S)ampf cr^engt njerbcn !ann; aud) barf ba§ SBaffer ben 9io[t nirf)t über= 

 flutten. 9tnf ben ieijteren fe^t man nun bcr SSüd)fen fo biete, Inie er 3u 

 tragen bermag unb bedt bann ben Reffet fo bicl^t 3U, Jüie man !ann. 2lm 

 Beften erreidit man biefen 3^:"''^, b.ienn man ein ineit üBertjängenbe§ %nä) 

 über ben i!effel legt unb auf biefe§ feft ben Secfel brüdt. Mit .ipülfe eine§ 

 energifdjen i}euer§ enttriifelt man Sampf, ber bei biejer (Einrichtung bie 

 SSüi^fen boUftänbig umpllt, fie otfo gfeicf)mä^ig ernmrmt unb bie £uft in 

 iljrem Innern ^nr ^luSbetjunng unb fofortigen ^iU'rflüdjttgung burd} ba§ 

 S)erfeIIod) bringt. 6ine ©rl^iljnng burd) unb burd), in einer Temperatur, 

 bie minbeftenS ben ©iebepunÜ erreidjen mu^, beffer aber auf 105" (J. ge= 

 bractit mirb, mit gleic^3eitiger 9lu§treibnng ber !^uft ift ha^ notl;ttienbigfte 

 G^rforberni^ juberläffiger ^^^-äfcrbirnng. 3)er Ö)rab ber .'pi^e, unb nid^t 

 il}re 5Dauer, ift mefentlid). .^Tonnte ber erforbertidje (.^xah in einer 9Jtinute 

 erreid)t Inerbcn, fo nnirbe feine längere 3cit .jum Sümpfen notljmenbig fein. 

 S)a aber ber Sn^ult ber 3?üdjfen nur burc^ äuf^ere C^-inmirfung ert)it^t Uierben 

 fann, — ein ibrgang, ber fid) nid)t pUHjIict) boll.^ieljt, — fo ift eine ^^(n= 

 jal)! '03Unuten not(}Uienbig, um ben fraglid^en ^mecE gn erreidjen. 3Birb ber 

 .fi'effel in ber ongegebeneu 3Beife gefc^loffen, fo fann bie Temperatur in bem= 

 felben Ieid)t auf 105'^ (^. gebraci^t tnerben; mie lange fie auf biefer .^lölje ,5U 

 l)alten ift, baä (jängt bon ber ^Jtatur ber O^rüd^te ab, mie and) bon ber' 

 ÖJro^e ber 3?üd)fen. (J§ fönnen be§l)alb nur allgemein gel)altene ^)fatljfd)läge 

 gegeben tuerben; ber felbftftiinbigen 3?eurt^eilung mu^ nottjJnenbiger äi^cife ein 

 gelniffer ©pielraum getaffen merben. Wan beginne bie ,5^ered)nung ber S^iU 

 bauer mit bem 5tugenblirt', um ber 3)ampf boll unb ftarf unter bem 2)edel 

 '^erbDr,5uqueUen beginnt unb balte fid) an bie (Jrfafjrung, ba^ iBüd)fen bon 

 4 ,3dü S)urd)meffer, föenn mit ©teinobft, ^lepfeln, il^irnen unb ben Ijärteren 

 S^eercnforten gefüllt, in ,]man;)ig 'DJünnten bnrdjljitjt fein tonnen. Sinb biefe 

 3^rüd)te fel}r reif, bonn tritt biefer 3eitpun!t etma§ el^er ein, I)inan§gcfc]§oben 

 Wixh er bagegcn, menn bie 9(u§rcifung nod) nid)t ftattgefnuben Ijatte. S)ie 

 tt)eid)eren S[?eeren finb fdjon mit 15 Minuten erljitjt, Guitten unb Somatoä 

 nel^men bagegen ba§ doppelte biefer 3tit in 3lnfprud^. ^tV^men lüir an, 

 ba^ bie 3?üd)fen nid)t gröf?er mic 5 3dü im S)urd)meffer finb, ba^ ber ^'effet 

 gut gefdjioffen mirb unb ein energifd)e§ O^euer ben S)ampf entmiitelt, fo lä^t 

 fi(^ bie 3eitbauer be§ '-Vorganges, bon bem ^lugenblid an, Uio ber Sampf 

 boö unter bem S)edel Ijcrborquillt, für bie einjelncn 5rud)tforten annät)ernb 

 tuie folgt angeben: 



