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]o bünn aus, bQB fie |a[t cin.^eln .^u liegen fommen unb (ä^t 3 — 4 äBoc^en 

 ben ^Jtegen, l^au unb Sonnenicf)ein barauf eintoirfen, toobutc^ her (5ten= 

 gel Brüchig tnh'b; man nennt bies bie Xl^auröfte. Cber man Bringt bie 

 ©tengel in SÖaffev, nämüc^ in befonbere 9töftgru6en, hu man fic^, menn 

 möglief), in bev 9^äl)e eines 33ac^e§ ausgräbt, bamit fie nac| belieben mit 

 Söaffer gefüllt merben fönnen. Sie 3?üfc^el merben in ber ©rube aufrecht 

 aneinanber gereift unb bann ha^ äöaffer l}inein gelaffen. ^ft le^tereS 

 nic^t nöt^ig, fonbern ift fd)on äßaffer öor^anben, fo ift ba§ Einlegen eine 

 fe^r ungefunbe 9(rbeit. äöenn c§ möglich, foUte man aud) dtva^ 3u= unb 

 9tbflu^, etmaä Girfulation be§ 2Baffer§ in ber ©rube bcfd^affen, ha fic^ ber 

 Säulnißpro3cB fonft leicf)t auä) bem Safte mitt^eilt unb biefen imbraud}bar 

 mad^t. (So ift überljaupt eine fel^r wid^tige ^lufgabe ju entfc^eiben, njann ber 

 üiöftprOf^e^ gleid)mäBig beenbet ift. 6in ju langes IHcgenlaffcn l)at ba§ 

 33crberben be§ 3?aftc§ jur ti^olge, ein ,^u fur^es bie geringe Xf)eilung5fä§ig= 

 !eit ber ö^afer, bie nocfi^cr bei bem 9ieinigen berfclben meljr äi>crg ai^ 

 <^anf ergibt. 



Sft ber rid^tige 3eitpunft bes 6ntfernenS au§ bem SBaffer gefommen, 

 fo mufe gleid) bie 5lrbeit meiter fortgefe^t tt)erben, unb legt man bie 33üfc^el 

 auf Söiefen ^um 2roi!nen au§. Sae .^perausne^men im .^erbft ift eine ^arte 

 9lrbeit, bcnn im falten Spätja^r im SBaffer flehen unb babei bie ftinfenbe 

 Suft öon ben fauligen Subftanjcn, bie fic^ oft auf Stunben ftieit bemcrfbar 

 mad)t, einat^men, ift feine geringe l'lufgabe. Söelc^e ^Jtct^obc nun öor= 

 ,3U3ie^en ift, hk %1)au= ober SBafferröfte, ift ft^on bielfac^ befprodien Sorben. 

 Sic 2Öafferröfte liefert allcrbings einen feineren unb Uiei^eren .'panf; ^ie^en 

 n:)ir jebod) nur im kleinen 4'^anf unb jum Selbftgebrauc^, fo ift bie %i)au= 

 röfte unbebingt öorju^ie^en toegen ber ttjeit gefünberen ^Bearbeitung. 



Sinb bie ^^anfbüfc^el alfo gcröftet unb lieber getrocfnet, fo beginnt 

 man mit bem ,,3?recf)en". Man bcbient ]id) ^ier^u einer 9lrt Sauf, bereu 

 einer S^eil au§ fc^arffantigen ßatten gebilbet ift, in bereu ^lüifi^enräume ein 

 .^ebclarm mit ebcniot3iel fantigen Satten ^ineinpa^t. 9Jian l)ält Süfcf)el -Ipanf 

 baruntcr unb fd)tägt mit bem .^^ebelarm fo lange ju, bis aUc .£-)ol3ftiicfcf)cn 

 (3(ct)etn) entfernt finb. S)amit bie ©tengel rec^t fprijbe finb, unb bie ^Id^eln 

 recf}t leid)t abfpringen, legt man .^uöor hu Siifcf)el quer über eine ßrube 

 auf Stangen unb mad}t ^euer barunter; ift fobann aäe: ^md)ÜQkit üer= 

 buuftet, fo ift ha^ ißrec^en eine leicf)te 3(rbeit. 



'^lad) bem Srec^en beginnt ha'^ „9teiben". 6§ l^ängen boc^ nod) öicl 

 9^afern .pfammen, bie mit einer eigens fonftruirten i^orricf)tung üon ein= 

 anber gerieben merben, inbem eine fc^were fegelfijrmige SBalje, bie fid) im 

 Greife breljt, barüber gerollt mxh. Sfl auc^ biefe 5lrbeit öollenbet unb 

 finb feine jufammen^ängenben ^^feiltüddien me^r bemerfbar, fo folgt ha^ 

 ipec^eln, burc^ n)eld^e 5lrbeit bie langen '^aftfafern öon ben furzen getrennt 

 unb in Crbnung gelegt tuerbcn, bie furzen aber als 2Berg jurüdbleiben. 

 S)a§ 4")ed)eln gefd}iet)t ücrmittelft 15 cm langer, bürftenartig 3ufammenge= 

 fteEter ©ta^lfpi^en, bie auf einer fc^rägen 93anf befeftigt finb, ber fogenannten 



