lieber ?(iifbcu)a()rung bc§ ObftcS. 331 



5Di-ucee§ im Innern ber -g^aufeti g?äulni^ einfteüt, ine^e fic^ in rofcnber 

 <^ef(^lüinbigfeit ben grüi^ten mttt^eitt. ©leid^tallä öertüerflic^ i[t e§, bem 

 Dbft eine Untertage öon ©trolj ober ^en ju geben, ba biefeg fef)r 6alb eine 

 mobetige Sefc^affenl^eit annimmt, loelc^e bem D6ft mitgettjeilt lüirb. 3?effer 

 t^ut man, bie ^yrüc^te^ wenn man bie Soften ber C^erfteKung öon C^ol3= 

 ftellagen ji^eut, einfacf) auf Bretter auszubreiten. 



.»paBen mir e§ mit föert^öoEem 3:afelD6ft 3U f^un, an beffen gr^altung 

 un§ ganz 6efonber§ biet liegt, \o fann man bafjelbe auc^ jel)r bort^^eil'^aft 

 in ©teintö|3fen aufbema'^rcn, inbem man bie g^rücfite forgfältig mit bem Stiel 

 nad§ oben in biefelbe einlegt, bie leeren ^tüifc^envänme mit ^leie ober C'>Dt3= 

 fo^lenftaub auSfüEt unb ben S)e(iel luftbid^t t)erfd)lieBt. ©emier empfie]^lt 

 mit großer 2Bürme ein 9lufbema^rung§öcrfa'^ren für feine§ ^lafelobft, meli$e§ 

 in ©ngtanb je:^r gebräudjlic^ i[t, unb ba§ n)ir in ^ür^e unfern Sefern mit= 

 t^eilen rtolten: 2)afferbe befielet in ber 3lnf(^affung üon irbenen, glafirten 

 2;öpfen mit 5Dei!eln, bie je größer, je öorf^eilliafter finb. S)a§ Dbft mirb 

 ^unäd)ft in ftarfe§ 5|?apicr eingefi^lagen, ba§ man t}orfid)t§'^arber öorl^er in 

 üerbünntem 33ranntn)ein ober in 2i^affer, ba§ mit ©alicl}lfäurc öerfe^t ift, 

 baben unb öoüfommen trodnen laffen foltte, bebor man e§ in ©ebrauc^ 

 nimmt. S)a§ ©inlegen be§ eingetoidelten £>bfte§ in bie Sopfe gefd)ieljt, in= 

 bem 3tt)if(^en bie einzelnen ©tücfe reid)lidl| 2Bei3en= ober a3ud)n)ei3enf(eie ge= 

 ftreut mirb, meldte öortjer im Dfen gctrodnet, beffer fogar gefol)U Uiorben ift. 

 föine fingerbide ©cf)irf)t baüon befc^lie^t bie bi§ jum 9tanbc geljenbe Einlage. 

 9(l§bann toirb ber 5DctM aufgelegt unb bie g^uge mit ^aumtnac^S gut öer= 

 fc^miert. ©inb feine 3)ec£cl öorljanben, bann muffen bie Stopfe mit 93lafen 

 5ugebunben toerben. 5lad}bem ©tiquette mit ber Sn^^altSbenennung auf bie 

 Xöpfe geliebt morben finb, toerben fie an einen trodenen, froftfreien Crt ge= 

 ftellt, mo man fie unangerüljrt big 3um ?lpril flehen laffen fann. S)a bie 

 9(ufftellung biefer Xöpfe, welche in ber Otegel ftarf gebaud^t finb, öiel Otaum 

 in 3(nfprud) nimmt, fo ift man Ijier unb ba auf ben ©ebanfen gerat^en, 

 cl)ünbrifc^e Söpfe anjumenben, mel(^e pfeilerartig aufeinanber gefteüt merben. 

 5Jlan möge fic^ biefe (Befä^e mie gro^e Blumentöpfe beuten, nur gerabfeitig. 

 2lm gu^e ift eine fd^madje Einbiegung, bie genau in bie 9(u§biegung an ber 

 Cieffnung pa^t. @§ fann atfo ein S^opf auf ben anbern geftellt merben, 

 moburd) ber 5£)edel unb Ütaum erfpart toirb. S)ie Saugen jmifc^eu ben Xöpfen 

 werben mit 33aumn)ac^§, Äitt, ober toie man ben Älebftoff nun nennen tnilt, 

 öerfd^miert, toie hk oben erwä'^ntcn 2)edelfugen. 



5}lag nun bie 5(ufbema^rung auf bie eine ober bie anbere Söeife ge= 

 fc^el^en, immer mu^ berfelben eine genaue ©id)tung be§ Dbfte§ boraug= 

 gelten. 5lHe fiedigen ober über'^aupt fc^ab^aften grüc^te merben gemiffenl)aft 

 auggelefen unb nur bie öoHlommen tabellofen jur ßintointerung beftimmt. 

 2lm beften ift unb bleibt e§, bie grüi^te in ber 2Beife auf bie SSretterborte 

 ober bem SSoben ^in(^ulegen, ba§ fie fic^ nid)t gegenfeitig berül)ren. S3efonber§ 

 gilt biefeg für bag 2:afelobft, bei melc^em man nod) bie isorfic^t gebrauchen 

 fann, baffelbe mit bem Stiel nad) oben ju legen, um ber Möglidjfcit beg 



