332 3^. »pcrrmaiin: lieber 9[uf5ciua()ruui] bc-? Obftc-?. 



@tnbringen§ ber ^iljiporen burc^ ben Sldä) in ha^ 5rucf)tfleifcf) bor^u^ 

 Beugen. 



5^a(f|bem ba§ @ln6ringen ber ^xüd)k in ben fauber gereinigten 5hif= 

 ben)a^rung§raum beenbet ift, Serben ^^enfter ober Äellerfuiien gejrfitofien unb 

 ber dtaum berbunfelt, ba inbe§, tro^ be§ borangegangenen „(icf)n)i^en(affen§" 

 ber i^rüc^te, eine, namentüd) in ber erften 3eit ftarfe 2Bafierberbun[tung ftatt= 

 finbct, fo mu^ im -Anfang tägüc^ für fur^e Snt burc^ Ceffnen ber Zi^üx 

 unb eine§ ^enfterä für 9(bleitung be§ feucf)ten S)unfte§ geforgt tcerben. ©päter 

 inbe^, namentüd) ttienn im O^reien bie Temperatur unter 5iuII finft, fann 

 biefe§ 9)entiliren nic^t me^r oljue ©ci^aben gefctjetjen, ba e§ bei biefer @e= 

 Iegenf)eit nicf)t ^u bermeiben ift, ba^ fd}äblici)e 2emperaturfcE)n)anfungen im 

 Innern be§ ^lufbetuafjrungeraumes entfte{)en unb befonber§ and) £Uci)t ein= 

 bringt, it)a§ bann für bie 3rüd)te nacf)t(}eilige (yotgen tjabm tann, n:)enn 

 biefelben längere ^fit an bie £unfelf)eit gemötjnt gettjefen n:)aren. Um foldien 

 5lac^tl)eilen ber l'üftung ]u entgeljen, finb luir genötfjigt, ju anberen 3roecl= 

 bien(ict)en "OJ^ittcln ,^u greifen, unb ba mirb ha'i G'^lorcalcium empfoljlen, 

 toelc^es bie (figenfcf)aft befiel, bie in ber l'uft befinbtid)e 3^eud}tigfeit an fid) 

 3U aic^en; ^u gleichem 3roed empfiefjlt man aud) frifc^ gebrannten Äalf. 



©obalb ftrenger lyxoit eintritt, mu^ bafür geforgt werben, ha^ berfelbe 

 uid)t in bie Obfträume eintritt. 5ticl)t allein burd) bic^teS U.^erftopfen ber 

 i^enfter unb Xf)üren mit Stro^mänteln, fonbern auc^ erforbcrlic^en ^all§ 

 burc^ ?lufftellen bon Goafsbeden follte ba§ ©infen be§ 2;^ermDmeter§ ber- 

 eutet werben, ©otlte ber le^tere bennoc^ einmal unter '*Jhill gefallen unb ba§ 

 5rucl)tfleifd) gefroren fein, fo ift nur bann noc^ etroag ^u retten, menn mau 

 einen plöljlic^en Slemperaturtoed^fel berl)ütet unb ba§ Dbft langfam auf= 

 trauen lö^t. 



^nbem mir bemüht finb, für bie rid)tigcn 2Bärme= unb 2;rodenl)eit§= 

 ber^ättniffc im Innern ber Cbfträume p forgen, meuben mir aud) anberer= 

 feitg unfcre ganje ^Infmerffamfeit bem Cbft felbft ju. 5rile faulenben ^rüc^te 

 muffen forgfam auSgelefen unb fofort befeitigt Werben. 3)ie Urfac^e be§ 

 i^aulenS ift entmeber in ber (SinWanberung ^erftörenber ^^il,5arten ^u fucl^en, 

 ober e§ fann aud) bie ^äule bon ^nntm ^crauS beginnen, moburd) nad) unb 

 nac^ bie gon^e 5'-"ud)t ^erftört wirb, ße^tere ßrfc^einung ift gemöf)nlic^ auf 

 eine abnorme, frant^afte Stoffbilbung in ben (Vtüd)ten, !^erborgerufen burci^ 

 ungünftige äBitterungsbcr^ältniffe, .prüdpfü^ren. 



&5 wirb nid)t unintereffant fein, biejenigeu ^itje fennen 5U lernen. 

 Welche in ben [fruchten am jerftörenbften mirfen. 5tm ^äufigften tritt ber 

 überall berbreitetc Sd^immel, Mucor stolonifer unb racemosus, auf, beffen 

 9J^t)ccl mit rapiber ©d)nellig!eit bie O^ruc^t^ellen burdj^ie^t unb baburd) einen 

 rafc^cn '-Isertauf ber (Yöulni^ bewirft, gei""!?!-' berurfad)en 0^äulni^erf(^ei= 

 nungcn: 3)er graue Xraubenfdjimmel, Botrytis cinerea unb ber blau= 

 grüne ^^^inf elf (^imm el, Penicillium glaucum. S)a biefe ^^ilge nur bann 

 in größeren ^Jtaffen auftreten unb Unzeit anridjten, wenn biefelben bie ifjuen 

 äufagcnben i^egetationSbebingungen, Wie berte^te unb überreife gi'üdjte, bor= 



