®ie !iiuftncf)C i\M(i)t bc§ (Sfianipifinon. 63 



öon 35 cm itnb eine 33rcitc boit 1 m cvljaltcn. 5)cr crftevcn 'Ollctljobc ift 

 aii§ 3iuccfiiiä|^i(]fntögrünbni bcr 'i^ov.^itg ,]u geben, ba man bei bevfelben eine 

 größere ö'tfttlje geurinnt nnb bie '.'(nöbente an 'lUl^cn benientfprccijenb erljeblid) 

 geftetgert tuirb. (Sold)e (anggeftreifte ^JJliftljüget toerbcn auf folgenbe Si^eife 

 f)crgcfteltt : .^inuictift belegt ntan ben {^-n^bobcn be§ ÄellerS, fofern ex ge= 

 :pflaftcrt ift, an benjenigen ©teilen mit 33rettern, an tnelc^en man bie 5!Jlift= 

 pgel evrid)ten mill. ©obann Uiirb ber ""Bift mit ben .Ciänben bic{)t anein= 

 anbergepacft, toobei man ben -Ipügeln on ber iBafiö einen ^lUetev Streite unb 

 40—50 cm ipötie gibt. 9JUt einem S^rettftücf ift ^ule^t ba§ ÖKin.^e leicht 

 in ber Söeife onjubrücfen, ba^ bie 2öanbnngen lueber ©v^abenljeiten nod) 

 3>ertiefnngen auftneifen. ©er Mift toirb fid) Ijierauf nodjmalö erl)i^en, nnb 

 um ben geeigneten ,3i'ttpnn!t für ba§ Segen ber (Jtjampignonbrut ,^n ermitteln, 

 empfiehlt e§ fid), an üerfd)iebenen ©teilen ^ngefpiijte ©täbe in ben 2)ünger= 

 t)ügel ,5U ftecfen; füljlen fid) biefelben beim -SperanS^ie^en nieljt meljr I)ci^ an, 

 fo !ann mit bem ficgen begonnen merben. Siod) fid;erer Uerfäljrt man, tüenn 

 man fic^ eine§ 3;^ermometer§ bebicnt, mit meldiem bie 2Bärme be§ ^JJiifteö 

 gemeffen mirb; ,5eigt ha^ Duerffilber ca. 28— oü" IL, fo ift ber ridjtige 3i'it= 

 punft be§ 33rutlegen§ gefommen. 



9lur öon ber -iU'rtoenbnng guter, frifdjer ü^rut ()ängt ber (Erfolg ab. 

 93lan tann biefelben entmebcr fäuflid) ermerben ober fid) fetbft Ijerftellen. 

 S)ic meiften größeren -Spanbelegärtner bieten fomoljt lodere 33rnt mie i^rnt= 

 fteine pm .flauf an; man foKte inbe^ beim ii^eftellen bevfelben auöbrüdlid) 

 nur frifd^e 2Baare Verlangen. 2Benn man an§ fran,^öfif(^en ober belgifdjen 

 3üd)tereien S^rut "erlangen fann, follte man biefe 93e,]ugSqueIle eutfdjieben 

 üor,]iel)en. 2öenngleid) bie CvljanHugnonbrnt nid)t feljr ttjener ift, fo unrb 

 e§ nid)t unintereffant fein, ,3U erfal)ren, mie biefelbe fünftlid) er,3cugt luirb. 

 2i){r iDotlen baljer eine IHetljobe mittl)eiten, luelcbe öon ilB. ';).5 erring tu 

 feinem l\'):iton für ©artenban unb il^Inmen^ndjt empfoljlen mirb. Sie 33vut 

 beftcljt befanntlid) au§ bem IHljcel be§ CUjampignon, iücIc^eS fid§ öorpgö= 

 meife in 5|sferbeerfrementen Uerbreitet. 2)a§ S3rnt4'In,]nd)t§lierfaf)ren mirb im 

 befagten SÖerfe folgenberma^en gefd)ilbert: „'^m ':}Jtai ober and) im A^ierbft 

 fetjt man an§, frifd}em '^.sferbemift, ben man öon ben langen ©troljt^eileu 

 befreit Ijat, einen ettua einen 'OJteter I)Dl}en Apaufen auf nnb .^mar in brei 

 ßagen, bereu jebe 40 cm Ijod) ift nnb tüd)tig ,5ufammengetreten Uiirb. S)ie 

 Dbcrflädje be§ 4'>aufen§ wirb mit bem ;:HeeI)en geglättet, unb um bem 

 .^laufen c'uen getniffen @rab üon <veudjtigfeit ,yi fid)ern, bringt man .Ürumm- 

 ftrolj barum. Um bie Temperatur beö .rianfens meffen ,yi fönnen, fterft nuin 

 einen ©tab bi§ pr 3?afi§ beffelben Ijinein. ^ft biefer ©lab nad) 8— 10 

 3^agen ^eife gemorben, tuirb ber gan^e .^aufe umgearbeitet unb mä^ig auge= 

 feui^tet. "ilad) a&jt lagen eignet fiel) ber .^^^anfe ,5ur 33ruter,u'ugung. Apier.^u 

 tüirft man a\\ einer ^JJianer einen HO cm tiefen unb (SO cm breiten (viraben 

 au§. ',Mnf ben cyrunb beffelben bringt mau eine l'age trodeuer iKof^iipfel 

 unb barüber eine ©el)id)t üon 20 cm bee üorbeveiteten 3)niigerö, ben umn 

 fefttritt nnb barüber Vlbtrittebünger, mit 3isaffer uerbüuut, anögie^t. Apierauf 



