546 Hugo de Vlies, 



bestimmte Anzahl Cubikcentimeter zur Analyse erfuiilerlich sind, kann 

 man also mit einer geringeren Menge von Material auskommen. 

 Aus vorher getödteten Theilen erhält mau häufig die IV2 his zwei- 

 fache Menge derjenigen, welche dieselben Theile, frisch gepresst, ge- 

 liefert haben würden. Zweitens aber können sich hier die Säfte 

 sämmtlicher Zellen mischen, während beim Pressen lebender Organe 

 zahllose Zellen geschlossen bleiben. Weicht deren Inhalt von dem 

 der übrigen Zellen ab, so entspricht der gewonnene Saft nur nach 

 vorherigem Tödten dem wirklichen Mittelwerth. Zumal bei ver- 

 gleichenden Versuchen ist dieses zu berücksichtigen. Doch lehrten 

 mich einige Vorversuche, dass weder der Salpeterwerth, noch auch 

 die quantitativ-chemische Zusammensetzung von Säften, welche nach 

 beiden Methoden aus demselben Pflanzentheil gewonnen waren, 

 wesentliche Verschiedenheiten zeigten. 



Die Filtration geschah meist zuerst durch Leinwand, um die 

 gröberen Theilchen zu trennen, und dann durch Filtrirpapier. Beide 

 waren selbstverständlich vorher in üblicher Weise mit Salzsäure aus- 

 gewaschen und wurden vor dem Gebrauche nicht befeuchtet. Die 

 Trichter ruhten auf enghalsige Flaschen und wurden mit Glasplatten 

 gedeckt, um die Verdunstung zu massigen. 



Bei der Erwärmung auf 100^ C. können die Säfte, ausser der 

 Coagulation des Eiweisses, noch weitere Veränderungen erleiden. 

 Mit dem Eiweiss wird ein Theil der Phosphate und der anderen 

 Salze niedergeschlagen. Es darf aber angenommen werden, dass 

 diese Salze mit dem Eiweiss aus den Protoplasten und dem Phloem 

 aufgelöst waren, und dass ihre Fällung die Zusammensetzung des 

 Saftes von der des wirklichen Zellsaftes nicht entfernt. Ist Rohr- 

 zucker vorhanden, so kann dieser durch die Säuren des Saftes inver- 

 tirt werden. Nach einigen Vorversuchen aber nur zu einem ge- 

 ringen Theile, und da ich in den Säften wachsender Pflanzentheile 

 in der Regel überhaupt keinen Rohrzucker fand, so ist diese Fehlor- 

 quelle wohl nur selten von Bedeutung. Wichtiger ist das Verhalten 

 der Citronensäure. Die Pflanzensäfte enthalten fast immer Kalksalze; 

 wenn also auch citronensäure Salze vorhanden sind, ward diese 

 Säure in Verbindung mit Kalk durch die Erwärmung auf 100'^ C. 

 gefällt. In den so bereiteten Säften konnte ich dementsprechend nie 

 Citronensäure nachweisen. Glücklicherweise sind die Säfte wachsender 



